Les superaliments expliqués : 7 types de superaliments

Découvrez certains des superaliments les plus populaires et comment incorporer des aliments sains à votre alimentation.

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Qu'est-ce qu'un superaliment ?
• 7 types de superaliments
• Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?

Faites passer votre cuisine au niveau supérieur dans la première MasterClass de Gordon sur les méthodes, ingrédients et recettes essentiels.

Qu'est-ce qu'un superaliment ?

Un superaliment est un aliment qui contient des niveaux élevés de composés (tels que des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des acides gras) censés apporter des bienfaits pour la santé. Bien que les superaliments puissent sembler être une tendance récente, le terme existe en fait depuis 1915. Il a été utilisé pour la première fois par la United Fruit Company dans le cadre d'une stratégie marketing pour vendre des bananes. Il n'y a pas de définition scientifique d'un superaliment, et le mot est avant tout un terme marketing.

7 types de superaliments

Une alimentation saine consiste à incorporer une variété d'aliments entiers dans votre alimentation, sans vous attendre à ce que quelques aliments fortement commercialisés transforment votre santé. Une alimentation saine comprend différents types d'aliments nutritifs, notamment :

1. Légumes verts foncés : Les légumes-feuilles foncés comme la bette à carde et le chou vert contiennent de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine E, de la vitamine K, du fer, du potassium, du calcium, des fibres alimentaires et des antioxydants. Faire sauter les légumes-feuilles foncés et les servir avec grains et des oeufs.
2. Baies : Les canneberges, les baies de goji, les baies d'açai et les baies botaniques comme les grenades sont des sources de fibres, d'antioxydants et de flavonoïdes. Ajoutez des baies à votre bol de yaourt du matin. ( Soit dit en passant, le yaourt est une bonne source de probiotiques et de vitamine D.)
3. Grains entiers : Par rapport aux grains raffinés, les grains entiers offrent plus de vitamines et de minéraux (comme le manganèse), d'acides gras et de saveur. Remplacez le riz brun par du riz blanc ou essayez des flocons d'avoine pour le petit-déjeuner au lieu de céréales froides.
4. Légumes colorés : De nombreuses plantes fournissent un indice visuel quant aux vitamines qu'elles contiennent. Les fruits et légumes de couleur rouge et orange comme les patates douces, les citrouilles, les carottes et les tomates sont tous riches en caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A. Essayez une patate douce au four chargée pour le dîner : piquez la pomme de terre avec une fourchette plusieurs fois, frottez avec de l'huile d'olive, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à tendreté. Ouvrir et saupoudrer de grains entiers cuits et fermenté légumes. Arrosez le tout avec tahini sauce et garnir d'un tas d'herbes.
5. Des légumes : Les lentilles, les haricots et les pois sont une excellente source de protéines, de fibres et de minéraux, dont le magnésium et le potassium. Les haricots contiennent également du folate (une vitamine B). Si les légumineuses sont difficiles à digérer, essayez d'abord d'en incorporer de petites quantités dans votre alimentation. Certaines personnes trouvent que faire tremper (ou faire germer) les légumineuses et jeter l'eau de trempage aide. Essayer khichdi , un ragoût indien composé à parts égales de riz et de lentilles, qui constitue également une excellente base pour les légumes-feuilles.
6. Poisson : L'American Heart Association recommande d'ajouter du poisson riche en acides gras oméga-3, comme les sardines, le maquereau et le saumon, à votre alimentation. (Si vous ne mangez pas de poisson, vous pouvez obtenir des acides gras oméga-3 à partir de certaines noix et graines.) Les sardines en conserve sont abordables et largement disponibles. Essayez-les dans pâtes aux sardines , le plat de pâtes sicilien classique au fenouil et aux sardines.
7. Noix et graines : Les noix et les graines comme les noix, les graines de chanvre, les graines de lin, le quinoa et les graines de chia sont une source de protéines, de magnésium et de fibres. Préparez votre propre mélange de noix et de graines grillées à saupoudrer sur tout, du yogourt aux baies en passant par les patates douces au four.

Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?

Devenez un meilleur chef avec l'abonnement annuel MasterClass. Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, et plus encore.