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Recette simple de beurre de pomme maison

Si c'est la saison des pommes et que vous vous retrouvez avec quelques kilos de pommes de plus que vous ne savez quoi en faire, il est temps de faire du beurre de pomme.

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Qu'est-ce que le beurre de pomme?

Le beurre de pomme est une tartinade de pommes concentrée faite en cuisant des pommes, en les passant dans un moulin pour faire de la compote de pommes et en réduisant la compote de pommes à une consistance épaisse et tartinable. À l'automne, lorsque les pommes fraîches sont abondantes, le beurre de pomme est une excellente façon de les utiliser, car plusieurs kilos de pommes se transforment en quelques tasses de beurre de pomme.

5 façons d'utiliser le beurre de pomme

Si vous ne savez pas comment utiliser ce pot de beurre de pomme, essayez-le :

  1. Tourbillonné dans des crêpes : Faire du beurre de pomme Crêpes en pressant une spirale de beurre de pomme sur la pâte après l'avoir versée dans la poêle.
  2. En beignets : Essayez de remplir de sucre cannelle beignets avec du beurre de pomme au lieu de confiture ou de crème.
  3. Avec une crème glacée : Si vous aimez votre tarte aux pommes avec de la crème glacée à la vanille, une cuillerée de beurre de pomme tourbillonné dans de la crème glacée à la vanille produira la même combinaison de saveurs.
  4. Avec des côtelettes de porc : La compote de pommes est un accompagnement classique de côtes de porc , le beurre de pomme est donc un substitut naturel. Ou essayez un glaçage au beurre de pomme sur un filet de porc.
  5. Sur les biscuits : Rien de tel que du beurre de pomme maison sur une biscuit maison .
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Recette de beurre de pomme maison

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Fait du
2 tasses
Temps de préparation
15 minutes
Temps total
2h45
Temps de cuisson
2h30

Ingrédients

  • 5 livres de pommes à cuire acidulées telles que Granny Smith, pelées, épépinées et hachées grossièrement
  • ½ tasse de sucre (ou substitut de cassonade, de sirop d'érable ou de miel)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
  • 4 baies de piment de la Jamaïque (facultatif)
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)
  • 1 gousse d'anis étoilé (facultatif)
  • Pincée de sel
  1. Dans une grande casserole à fond épais ou une autre casserole large et peu profonde à feu vif, mélanger les pommes, le sucre et le vinaigre avec suffisamment d'eau pour juste couvrir.
  2. Enveloppez les épices dans un morceau d'étamine et ajoutez-les au mélange de pommes. Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu vif. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, environ 30 minutes.
  3. Retirer le sachet d'épices et passer les pommes au moulin à légumes dans un bol. Si vous n'avez pas de moulin à aliments, vous pouvez réduire les pommes en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un robot culinaire.
  4. Remettre la pulpe des fruits dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le mélange ait considérablement réduit et soit très épais et brillant, environ 2 heures.
  5. Pour tester la cuisson, retirez une cuillerée de beurre de pomme et laissez reposer à température ambiante, à l'abri de la vapeur, pendant 2 minutes. Si le beurre reste en monticule sur la cuillère, c'est prêt. Alternativement, versez un peu de beurre de pomme sur une assiette réfrigérée. Si du liquide s'écoule du beurre de pomme, il faut plus de temps.
  6. Lorsque le beurre de pomme a atteint la consistance désirée, assaisonnez avec une pincée de sel. Verser dans des bocaux et laisser refroidir à température ambiante. Le beurre de pomme se conserve au réfrigérateur environ 3 semaines.

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