Thé Sencha : Comment préparer le thé vert Sencha

Le Sencha est un thé populaire du Japon qui a une saveur fraîche et herbacée, parfait pour profiter de l'été.

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• Qu'est-ce que le Sencha ?
• 4 types de thé Sencha
• Quel est le goût du thé Sencha ?
• Comment préparer du thé Sencha
• Quelle est la différence entre le Sencha et le Matcha ?
• Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?
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Qu'est-ce que le Sencha ?

Sencha est un thé vert japonais, fabriqué à partir des feuilles supérieures du théier Camélia sinensis . Le thé Sencha a une saveur herbacée douce qui peut avoir un goût légèrement sucré. Le thé vert Sencha est l'un des nombreux types de thés japonais similaires, y compris genmaicha et kabusecha.

Le sencha est un thé contenant de la caféine et, selon le temps d'infusion, il peut contenir jusqu'à 75 milligrammes de caféine dans une tasse, ce qui correspond presque à un café à 80 milligrammes de caféine dans une tasse. C'est une boisson estivale populaire, car elle est plus légère que la plupart des autres thés verts japonais, comme le matcha. Après avoir été infusé dans de l'eau chaude, le sencha peut être dégusté chaud ou refroidi sous forme de thé glacé. Il existe différents types de thés sencha japonais, notamment fukamushi , asamushi , et chumshi .

4 types de thé Sencha

Il existe de nombreux types de thé sencha, selon la façon dont les feuilles sont cultivées et préparées. Voici quelques-unes des variétés de thé sencha les plus populaires :

1. Shincha Sencha : Shincha est fabriqué à partir de la première récolte de thé vert japonais au printemps et a un profil de saveur plus doux que les autres thés sencha.
2. Asamushi : Asamushi le sencha est cuit à la vapeur pendant seulement 30 secondes, le temps de cuisson à la vapeur le plus court de tous les senchas, ce qui donne aux feuilles de thé une couleur vive et au thé cuit à la vapeur une saveur légère.
3. Chumushi : Chumushi le sencha est cuit à la vapeur pendant une minute et est considéré comme la saveur la plus traditionnelle du sencha, avec une saveur plus forte que l'asamushi.
4. Fukamushi : Fukamushi Le sencha est cuit à la vapeur le plus long de tous les thés sencha, de 90 secondes à deux minutes, ce qui donne au thé une saveur riche, sombre et aromatique.

Quel est le goût du thé Sencha ?

Le sencha a une saveur fraîche, herbacée ou herbacée, qui peut avoir des notes d'herbe, de chou frisé, de choux de Bruxelles, de kiwi et d'épinards selon la durée d'infusion. Lorsque vous le sirotez pour la première fois, le thé sencha peut avoir un goût astringent qui évolue généralement de l'acide au sucré en passant par le salé. Il peut avoir un goût plus rafraîchissant et plus léger que le matcha, ce qui en fait un thé d'été populaire.

Comment préparer du thé Sencha

Suivez ces trois étapes pour vous préparer une tasse de thé sencha rafraîchissant.

• Préchauffez votre théière et vos tasses. Le Sencha est généralement infusé dans une théière Kyusu, dotée d'une passoire métallique intégrée, puis versé dans de petites tasses à sencha. Pour préchauffer la théière et les tasses, remplissez chacune d'eau chaude et laissez-les reposer quelques minutes.
• Faites chauffer votre eau et versez-la sur votre thé. Placez environ cinq grammes de thé sencha en vrac dans la passoire en métal de votre théière. Versez l'eau chaude chauffée à environ 158 degrés Fahrenheit sur les feuilles de thé pour remplir la théière. Si vous préparez du sencha dans des sachets ou des sachets de thé au lieu d'une bouilloire, vous pouvez préparer le thé dans une théière standard ou directement dans votre tasse. Assurez-vous que vos sachets de thé sencha sont en coton au lieu de papier, car les sachets de thé en papier affecteront leur goût.
• Infusez votre thé. Faites tremper votre thé dans de l'eau chaude pendant environ deux minutes, ce qui donnera à votre thé une meilleure chance de développer un goût plus fort. Complétez votre thé avec une petite quantité d'eau chaude et dégustez.

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Quelle est la différence entre le Sencha et le Matcha ?

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Le matcha est un autre type de thé vert japonais populaire qui dérive de la même plante que le sencha, mais il existe plusieurs différences clés entre les thés sencha et matcha :

• Couleur: Le thé matcha a généralement une couleur vert vif, tandis que le sencha a une couleur plus douce qui peut aller du jaune clair au vert vif.
• Goût: Le Sencha a une saveur herbacée et terreuse qui évolue de l'astringent à légèrement sucré, puis au salé. Le matcha a également une saveur légèrement astringente mais est plus sucré et plus lourd que le sencha.
  
• Production de thé : Le Sencha est un thé en feuilles dont les feuilles ont été cuites à la vapeur et roulées. Le thé matcha, dérivé des mêmes feuilles, est broyé en une fine poudre moulue sur pierre qui se dissout dans l'eau ou le lait pour faire le thé.
• Brassage: Le Sencha est un thé en feuilles qui est infusé en faisant tremper les feuilles entières roulées dans de l'eau chaude. Pour infuser le thé matcha, la poudre infuse et se dissout dans de l'eau chaude - et parfois du lait - puis le mélange est moussé avec un fouet à matcha.
• En buvant: Lorsque les gens boivent du thé sencha, ils boivent un thé typique infusé de feuilles de sencha sans ingérer les feuilles. Le matcha est une poudre qui est ingérée sous forme de boisson, donc les buveurs de thé matcha mangent techniquement du matcha plutôt que de le boire.
• Récolte: Le Sencha provient des feuilles de thé qui ont été cultivées en plein soleil, provenant des feuilles supérieures et des tiges du Camélia sinensis Buisson. Le matcha est issu de feuilles de thé cultivées à l'ombre, et seules les deux feuilles à l'extrémité de la pousse sont utilisées, la partie la plus jeune de la plante.

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