Principal Aliments Recette de confiture de pétales de rose: Comment faire de la confiture de rose persane

Recette de confiture de pétales de rose: Comment faire de la confiture de rose persane

Si vous avez une abondance de rosiers, utilisez les pétales pour faire de la confiture de roses.

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Qu'est-ce que la confiture de pétales de rose ?

La confiture de pétales de rose est un condiment sucré à base de pétales de rose. La confiture de pétales de rose peut être faite avec des pétales de rose frais ou séchés, et traditionnellement elle est faite avec la rose de Damas ( Rose de Damas ), une rose rose foncé parfumée. Certaines recettes de confiture de rose contiennent des noix hachées ou de la cardamome pour plus de saveur. La confiture de pétales de rose ne doit pas être confondue avec la confiture de cynorrhodon, qui est faite avec des cynorrhodons, le fruit qui se forme après la chute des pétales de rose.



En farsi, la confiture de pétales de rose s'appelle morabayeh goleh sorkh (confiture de fleurs rouges) ou gulkand ( gul se traduit par rose et kand signifie doux). Cet ancien condiment indo-persan est originaire d'environ 900 av. Elle était considérée comme un mets délicat à la fois en raison de son processus de préparation long et de l'ingrédient de spécialité de la rose de Damas, qui ne fleurit que deux fois par an.

Comment utiliser la confiture de pétales de rose

La confiture de pétales de rose sucrée peut être utilisée comme tartinade pour les scones et les pains plats au levain, comme le barbari ou sangak . Une cuillerée de confiture de pétales de rose peut être utilisée comme garniture de macaron ou comme garniture pour des desserts comme shir berenj (riz au lait) et glace vanille.

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Recette de confiture de pétales de rose

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Fait du
Environ 1½ tasse
Temps de préparation
1 heure
Temps total
9 h 20 min
Temps de cuisson
20 min

Ingrédients

  • 1 tasse de pétales de roses fraîches cultivées sans pesticides
  • 2 tasses de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose
  1. À l'aide de ciseaux de cuisine pointus, retirez l'épaisse pointe blanche de chaque pétale de rose et coupez les pétales en petits morceaux.
  2. Placer les pétales de rose taillés dans un grand bol et couvrir d'eau froide.
  3. Réfrigérer les pétales taillés, couverts, pendant 1 heure.
  4. À l'aide d'une passoire à mailles fines, égouttez les pétales de rose et séchez-les avec un torchon propre.
  5. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le jus de citron et 2 tasses d'eau.
  6. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  7. Ajouter les pétales de rose, mélanger et laisser mijoter 15 minutes.
  8. Retirer du feu et incorporer l'eau de rose.
  9. Verser dans des pots propres et réfrigérer toute une nuit.

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