Recette de poulet tandoori rapide et facile : préparez du poulet tandoori sur le gril ou au four

La légende raconte que le poulet tandoori est né du même esprit qui a finalement présenté au monde le poulet au beurre, le poulet tikka et, par défaut, son dérivé britannique bien-aimé, le poulet tikka masala. Au fur et à mesure des recettes de poulet, c'est un étourdissant facile.

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• Qu'est-ce que le poulet tandoori ?
• Quelles épices enrobent le poulet tandoori ?
• Que servir avec du poulet tandoori
• Combien de temps dure le poulet tandoori ?
• Recette facile de poulet tandoori
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Qu'est-ce que le poulet tandoori ?

Le poulet tandoori est un poulet mariné dans du yaourt et des épices. Alors qu'il est traditionnellement rôti entier sur des brochettes dans un four tandoor (un four cylindrique en argile chauffé au bois ou au charbon de bois, principalement utilisé dans les régions du nord du sous-continent indien), il peut être préparé dans un four conventionnel, une rôtissoire ou un grill.

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Quelles épices enrobent le poulet tandoori ?

Comme de nombreuses recettes indiennes, le mélange d'épices utilisé pour donner au poulet tandoori son profil de chaleur caractéristique varie souvent légèrement. Un restaurant indien peut utiliser un ratio différent d'un autre ; un vendeur de rue pourrait utiliser une subtile touche de signature.

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Certaines épiceries indiennes proposent du tandoori masala, un mélange qui comprend généralement du garam masala (lui-même un mélange), de l'ail, de l'oignon et du gingembre, mais le plat comprend également du curcuma ainsi qu'une poudre de piment rouge comme le poivre de Cayenne pour la coloration et la chaleur. Si vous avez vu le poulet tandoori à la teinte écarlate au néon faire du sport à l'occasion, vous auriez raison de supposer qu'il y a aussi un soupçon de colorant alimentaire rouge pour le drame.

Que servir avec du poulet tandoori

Le poulet tandoori est souvent servi comme plat principal aux côtés de naan , de riz basmati et de Piste -une sauce au yaourt rafraîchissante avec du concombre.

Combien de temps dure le poulet tandoori ?

Le poulet tandoori se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Pendant ce temps, utilisez-le pour le poulet au beurre ou effilochez-le et mélangez-le avec des oignons caramélisés pour une garniture de pizza avec un coup de pied.

Recette facile de poulet tandoori

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse de yogourt nature, comme le yogourt grec
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et haché finement
• 2 à 3 cuillères à café de poudre de chili (cayenne, poudre de chili rouge du Cachemire ou paprika fumé), de préférence
• 2 cuillères à café de garam massala
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ tasse d'huile d'olive
• Jus de 1 citron
• Sel casher et poivre noir, au goût
• 3 lb de cuisses de poulet sans peau, de poitrines de poulet ou de pilons

1. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'ail, le gingembre, la poudre de chili, le garam masala, le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que la marinade soit uniforme.
2. Pour préparer des morceaux de poulet, faites de petites entailles profondes dans la chair, de sorte que la marinade s'imprègne complètement de la viande. Ajouter le poulet dans le bol et tourner pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
3. Préchauffer le gril, badigeonner les grilles d'huile et cuire le poulet, en l'arrosant périodiquement d'huile d'olive ou de beurre fondu, à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit boursouflé et entièrement cuit, au moins 25 minutes.

Dans le four: Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer une grille sur le dessus. Disposer le poulet avec un peu d'espace entre les morceaux et faire rôtir pendant 30 minutes, en arrosant et en retournant à mi-cuisson.

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