Recette rapide et facile de curry de poisson du sud de l'Inde : recette étape par étape

Le curry de poisson est un plat indien composé de poisson blanc cuit dans un bouillon ou une sauce épicé, généralement servi avec du riz basmati, de l'idli ou du dosa.

Apprendre des meilleurs

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• Quelles sont les caractéristiques de la cuisine du sud de l'Inde ?
• Quels sont les ingrédients courants du curry de poisson ?
• Comment faire du curry de poisson indien dans une mijoteuse : guide étape par étape
• Recette de curry de poisson rapide et facile

Quelles sont les caractéristiques de la cuisine du sud de l'Inde ?

La cuisine du sud de l'Inde est le modèle des saveurs thaïlandaises, indonésiennes et malaisiennes, avec de la noix de coco, du tamarin, de la citronnelle et des piments brillants dans les rôles principaux.

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• Elle est tropicale et plus légère que la cuisine nord-indienne.
• Au lieu de naan , vous trouverez péché (une crêpe de farine de lentilles et de riz) et idli (un gâteau de riz cuit à la vapeur).
• La préférence du Nord pour le fenugrec est remplacée par l'ajout du Sud de feuilles de curry séchées.
• Dans le sud de l'Inde, la raïta à base de yaourt peut être préparée avec du radis râpé, de la noix de coco et des graines de moutarde noire, au lieu de la version traditionnelle du nord du concombre et du cumin. ( Essayez-vous à l'une ou l'autre version avec notre recette maison de raïta .)

Quels sont les ingrédients courants du curry de poisson ?

Les ingrédients courants du curry de poisson comprennent :

• Poisson. N'importe quel type de poisson fera l'affaire, mais ceux à chair blanche et ferme, comme le flétan ou le tilapia, fonctionnent mieux.
• Tamarin
• Piments verts et rouges
• Lait de coco
• feuilles de curry
• Tomate

Comment faire du curry de poisson indien dans une mijoteuse : guide étape par étape

Pour préparer du curry de poisson dans une mijoteuse, suivez ce simple guide étape par étape.

1. Préchauffer la mijoteuse pour faire sauter et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco.
2. Ajouter 8 à 10 feuilles de curry et laisser mijoter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
3. Ajouter 1 tasse d'oignon finement haché, 1 cuillère à soupe de gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé et ½ à 1 piment vert tranché entier, selon la préférence de chaleur.
4. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
5. Ajouter 1 tasse de tomate hachée, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit libéré et qu'ils commencent à se décomposer.
6. Ajoutez 1 cuillère à café de coriandre moulue, ¼ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger et faire sauter 30 secondes.
7. Ajouter 1-2 cuillères à soupe eau pour déglacer , puis incorporer 1 tasse de lait de coco (environ la moitié d'une boîte standard de 14 oz).
8. Placer 1 ½ lb de filets de poisson, coupés en morceaux de taille moyenne, dans le curry, en retournant une ou deux fois pour enrober.
9. Ferme la couverture; cuire 2 minutes.
10. Ouverture rapide et couvercle ouvert. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron vert et assaisonner au goût.

Recette de curry de poisson rapide et facile

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 12 morceaux de poisson (1 pouce d'épaisseur) (tout poisson à chair blanche ferme)
• 7 à 8 piments rouges secs
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
• 2 tasses de lait de coco (1 boîte de 14 oz)
• 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 cc de graines de fenugrec
• 8 à 10 feuilles de curry
• 2 piments verts
• 2 oignons de taille moyenne (moulus en pâte ou en petits dés)
• 1 grosse tomate, hachée
• 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel et poivre au goût

1. Placer les piments rouges secs dans un mortier et un pilon avec 1 cuillère à café d'eau. Réduire en pâte.
2. Faire tremper la pâte de tamarin dans 2 tasses d'eau chaude; filtrer, en pressant fermement pour extraire tout le jus.
3. Mélanger la pâte de piment rouge, le tamarin, la coriandre, le curcuma et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajouter la noix de coco râpée et 1 tasse de lait de coco; mélanger.
4. Dans un plat peu profond, verser le mélange chili-tamarin sur le poisson à mariner. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le fenugrec, les feuilles de curry, les piments verts et la moitié de l'oignon. Faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
6. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que les jus se soient mélangés.
7. Retirer les filets de poisson de la marinade et réserver. Ajouter la marinade aux tomates épicées et porter à ébullition.
8. Ajouter la pâte d'ail, le cumin, l'oignon restant et le lait de coco restant. Assaisonner de sel et de poivre, et bien mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
9. Ajouter le poisson et cuire, en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Servir avec du riz basmati cuit nature ou du dosa. Apprenez à faire le riz basmati parfait ici.

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