Recette de ratatouille rapide et facile: Comment faire une ratatouille à la mijoteuse en 5 étapes

Bien que vous puissiez le mettre en valeur avec la présentation, la ratatouille est un humble plat de légumes tout-en-un dans l'âme. Le simple ragoût rustique français provençal remonte à Nice et tire son nom du mot français touiller, qui signifie remuer.

Qu'est-ce que la ratatouille ?

La ratatouille est un plat de légumes d'été qui utilise une sauce tomate soyeuse à base de tomates fraîches comme base pour les oignons, les courgettes, les courges jaunes, les aubergines, les poivrons, l'ail et une poignée d'herbes aromatiques comme la marjolaine, le basilic frais, la feuille de laurier et thym. Il associe les meilleures saveurs salées de l'été, mijotées au plus fort de leur saison.

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• 2 façons différentes de faire de la ratatouille
• Comment servir la ratatouille
• Pouvez-vous faire de la ratatouille à l'avance?
• Comment faire une ratatouille à la mijoteuse en 5 étapes
• Recette Ratatouille Rapide et Facile

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2 façons différentes de faire de la ratatouille

Il y a deux écoles de pensée quand vient le temps de faire de la ratatouille. Le premier indique que chaque ingrédient doit être cuit séparément pour conserver son identité dans le plat fini. La seconde affirme que l'esprit de la ratatouille n'a pas besoin d'être si pointilleux.

La ratatouille se veut accessible et utilitaire, mais dans la cuisine française, il y a toujours de la place pour la finesse. (Par exemple, vous pouvez ajouter une touche de flocons de piment rouge broyés pour un coup de pied ou rehausser le mélange d'herbes avec de l'origan.) Quelle que soit l'école à laquelle vous vous abonnez, choisissez parmi les suivantes :

• Vous pouvez émincer vos légumes à la mandoline, puis les superposer en tranches alternées dans un plat allant au four rempli de sauce tomate fraîche (comme on le voit, bien sûr, dans le film Pixar du même nom).
• Vous pouvez hacher grossièrement les légumes et cuire et assaisonner chaque ingrédient séparément avant de les faire sauter ensemble à la fin.
• Ou, vous pouvez faire cuire tous les légumes dans une casserole, en assaisonnant par étapes.

Comment servir la ratatouille

Bien qu'elle puisse être un plat d'accompagnement stellaire, la ratatouille est mieux servie comme la vedette du spectacle, avec un morceau de pain croustillant sur le côté ou garnie d'un œuf au plat qui coule si vous êtes sans gluten et une bouteille de rouge vin à proximité. La ratatouille est également un plat principal végétarien ou végétalien idéal ; servez-le sur un lit de quinoa pour un repas copieux.

Pouvez-vous faire de la ratatouille à l'avance?

La ratatouille ne s'améliore que le lendemain, lorsque toutes ses saveurs se sont parfaitement mélangées. Il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique, puis ramené à température ambiante pour des repas créatifs tout au long de la semaine : passez au niveau supérieur avec le petit-déjeuner avec une cuillerée de fromage de chèvre à pâte molle, ou mélangez avec des pâtes pour une sauce facile .

Comment faire une ratatouille à la mijoteuse en 5 étapes

Si vous utilisez une mijoteuse, faites d'abord sauter seulement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour assurer une saveur profonde dans le ragoût.

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant le feu au besoin jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis et légèrement dorés, environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le reste des légumes.
2. Placer les légumes préparés dans l'insert d'une mijoteuse de 6 pintes ou plus. Hacher finement l'ail et l'ajouter.
3. Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez ½ cuillère à soupe de concentré de tomate dans la poêle et remuez pour enrober. Transférer le mélange d'oignons dans la mijoteuse, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1/2 cuillère à café de sel. Remuer pour enrober tous les légumes.
4. Couvrir la mijoteuse et cuire jusqu'à ce que les légumes soient extrêmement tendres et tendres, 4 heures à puissance élevée ou 5 à 6 heures à basse température.
5. Incorporer le basilic et assaisonner au goût.

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• Huile d'olive vierge extra
• 1 oignon jaune de taille moyenne, haché finement
• 1 lb d'aubergines, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron jaune, équeuté, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
• 4-6 gousses d'ail, hachées
• 2 lb de tomates, hachées (ou une boîte de 12 oz de tomates en dés)
• 2 courgettes, coupées en deux sur la longueur, puis coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 2 brins de thym frais, les feuilles retirées et mises de côté
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
• Sel et poivre noir

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, avec les bords commençant à peine à devenir dorés. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajouter l'aubergine, le poivron, les tomates et les courgettes. Assaisonner avec du sel et du poivre, et mélanger pour combiner.
3. Ajouter les brins de thym et la feuille de laurier, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes aient commencé à ramollir, environ 10 minutes. Lorsque les légumes ont atteint la consistance désirée, retirez du feu et retirez les brins de thym.
4. Garnir de basilic haché et assaisonner une fois de plus au goût.

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