Principal Aliments Recette rapide et facile d'Aloo Gobi: Curry de chou-fleur aux pommes de terre

Recette rapide et facile d'Aloo Gobi: Curry de chou-fleur aux pommes de terre

Un point de vue fiable sur les menus des restaurants indiens du monde entier, l'aloo gobi est un plat indien simple et plein de saveurs - et il se trouve que c'est l'une des recettes végétaliennes les plus simples de tous les temps. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement et se marie bien avec une raïta de concombre fraîche et des pains frais comme le roti ou le naan.

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Qu'est-ce qu'Aloo Gobi ?

L'aloo gobi est une recette de curry de pommes de terre et de chou-fleur originaire de la région du nord du Pendjab en Inde. (Aloo signifie pomme de terre en ourdou, tandis que gobi signifie chou-fleur.) Considérée comme l'une des recettes indiennes de base pour sa simplicité et son format flexible, les recettes d'aloo gobi varient d'un endroit à l'autre, incorporant parfois une sauce à base de tomate, parfois des piments frais. À la base, cependant, l'aloo gobi se compose de pommes de terre et de fleurons de chou-fleur sautés dans de l'huile épicée.

4 astuces pour faire de l'Aloo Gobi parfait

Un aloo gobi bien exécuté est copieux, copieux et savoureux. Voici quatre conseils pour obtenir le parfait aloo gobi.

  1. Utilisez beaucoup d'épices . Sans viande ni produits laitiers pour enrichir le plat, l'aloo gobi mise sur son mélange d'épices. Le plat tire sa teinte vive de souci de la poudre de curcuma, tandis que le cumin, la coriandre et le garam masala complète ses saveurs . Le poivre de Cayenne complète le plat avec un dernier coup de pied. Lésinez sur l'une de ces épices, et vous pourriez trouver votre aloo gobi manquant.
  2. Utiliser les bonnes pommes de terre . Bien qu'il n'y ait pas de règle stricte pour savoir quelles pommes de terre doivent être utilisées dans l'aloo gobi, les pommes de terre Russet ont plus d'amidon que les pommes de terre rouges plus cireuses ou Yukon Gold, ce qui les rend parfaites pour la friture.
  3. Laissez la peau sur vos pommes de terre . De nombreuses recettes d'aloo gobi conseillent d'éplucher vos pommes de terre avant de les couper en dés. Laisser vos peaux de pommes de terre et les faire frire dans votre huile d'épice ajoutera de la texture et fournira un peu de croquant supplémentaire aux bons endroits.
  4. Coupez vos légumes uniformément . Pour de meilleurs résultats, coupez vos pommes de terre et votre chou-fleur en morceaux de taille uniforme, en laissant vos fleurons de chou-fleur légèrement plus gros. Cela garantit que tous les ingrédients sont cuits en même temps.
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Où trouvez-vous des épices indiennes pour l'Aloo Gobi ?

Les épices principales de l'aloo gobi se trouvent dans la plupart des épiceries, mais si vous voulez vous immerger complètement dans les effets sensoriels de la cuisine indienne, visitez une épicerie indienne et perdez-vous dans les allées. Renseignez-vous sur la fabrication d'aloo gobi et préparez-vous à recevoir plus de recommandations que vous ne le pensiez possible.

Vous aimez les saveurs indiennes ? Apprenez à préparer les légumes avec les épices indiennes d'Alice Waters ici.

Recette rapide et facile d'Aloo Gobi

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1 Évaluations| Évaluez maintenant
Fait du
12
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
45 minutes
Temps de cuisson
35 minutes

Ingrédients

  • Huile végétale
  • 4 pommes de terre moyennes (de préférence Russet), coupées en morceaux de taille moyenne
  • 1 tête de chou-fleur, tige et feuilles enlevées, coupée en bouquets
  • 1 oignon jaune, coupé en deux et tranché dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 noix de gingembre frais, émincé en pâte
  • 2-3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cayenne (au niveau de chaleur préféré)
  • Jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
  1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe (ou une bonne bouchée) d'huile dans une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de cumin et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à éclater. Réduire à feu moyen et incorporer l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le garam masala, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne, et mélanger pour combiner.
  3. Ajouter la pomme de terre et le chou-fleur dans la poêle. Assaisonner avec du sel et remuer pour combiner. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
  4. Une fois tendre, découvrir et augmenter le feu. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les bords de la poêle et faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes, en remuant de temps en temps (mais avec précaution, pour garder le chou-fleur intact).
  5. Éteindre le feu et incorporer la coriandre et le jus de citron. Assaisonner selon l'envie.

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