Recette de soupe aux poireaux et pommes de terre : comment préparer une soupe aux poireaux et aux pommes de terre facile

Cette recette simple de soupe aux poireaux et pommes de terre riche et crémeuse constitue un simple apéritif ou un dîner en semaine.

oignons verts vs ciboulette vs oignons verts

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• Qu'est-ce que la soupe de poireaux aux pommes de terre?
• Recette classique de soupe aux poireaux et pommes de terre
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Qu'est-ce que la soupe de poireaux aux pommes de terre?

La soupe aux poireaux et pommes de terre est une soupe classique à base de purée de pommes de terre et de poireaux. La nourriture réconfortante a été inspirée par de simples recettes de soupes françaises, comme potage bonne femme et potage Parmentier . Vichyssoise est une version réfrigérée de la soupe aux poireaux et pommes de terre classique à base de crème épaisse.

La soupe aux poireaux et pommes de terre peut être dégustée chaude ou froide et peut être de texture lisse ou épaisse, comme une chaudrée. Certaines recettes de soupe aux poireaux et pommes de terre contiennent des patates douces, d'autres sont sans produits laitiers et beaucoup sont garnies d'une cuillerée de crème aigre , morceaux de bacon croustillants et ciboulette.

Recette classique de soupe aux poireaux et pommes de terre

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 gros poireaux, parties blanches et vert clair émincés et bien rincés sous l'eau froide et égouttés
• 4 pommes de terre moyennes yukon gold, coupées en dés
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 4 tasses de bouillon de poulet maison (ou bouillon de poulet ou bouillon de légumes à faible teneur en sodium)
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• ¼ tasse de ciboulette fraîche émincée, pour la garniture

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et l'huile d'olive.
2. Ajouter les poireaux et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 10 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre au goût.
4. Remuer pour enrober et faire sauter environ 5 minutes.
5. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier.
6. Porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
7. Retirer le thym et le laurier.
8. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un robot culinaire, réduire la soupe en purée jusqu'à la consistance désirée.
9. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement.
10. Répartir la soupe dans des bols et garnir de ciboulette.

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