Principal Aliments Recette Ohagi: Comment faire des boulettes de riz aux haricots rouges sucrés

Recette Ohagi: Comment faire des boulettes de riz aux haricots rouges sucrés

Cette gâterie traditionnelle japonaise est facile à préparer à la maison avec un cuiseur à riz.

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Qu'est-ce qu'Ohagi ?

Ohagi est un type de wagashi (sucré japonais) composé de mochi qui est rempli ou enrobé d'anko (sucré pâte de haricots rouges ). Ohagi est traditionnellement consommé lors de la célébration bouddhiste de l'Ohigan, qui a lieu pendant les équinoxes de printemps et d'automne.

La façon la plus traditionnelle de faire ohagi consiste à façonner du riz pilé en boule et à le recouvrir de pâte de haricots rouges. Ohagi peut également être fait en remplissant une boule de riz sucré avec de la pâte de haricots rouges et en l'enrobant de kinako (farine de soja), graines de sésame noir ou poudre de thé vert matcha.

Ohagi contre Botamochi : quelle est la différence ?

Ohagi et botamochi sont tous deux traditionnellement consommés lors de la célébration bouddhiste de l'Ohigan. Bien que ces deux noms soient interchangeables dans certaines régions du Japon, il existe deux principales différences :



  1. Saison : Au Japon, le terme ohagi est utilisé pendant l'équinoxe d'automne, tandis que botamochi est utilisé pendant l'équinoxe de printemps. Le nom ohagi est une référence à hagi (trèfle buissonnant), qui fleurit à l'automne. Botamochi tire son nom du mot japonais pour pivoine ( botanique ), qui fleurit au printemps.
  2. Texture : Botamochi sont généralement fabriqués avec tsubuan (pâte de haricots rouges en morceaux), tandis que ohagi sont généralement fabriqués avec koshian (pâte de haricots rouges onctueuse).
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Recette Ohagi japonaise simple

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Fait du
Environ 12
Temps de préparation
1 heure
Temps total
1h30
Temps de cuisson
30 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de cuiseur à riz (180 millilitres) de mochigome (riz gluant japonais, également connu sous le nom de riz sucré ou riz gluant)
  • Pincée de sel
  • 1 boîte de 18 onces de pâte de haricots rouges
  1. Rincer le riz sous l'eau froide courante.
  2. Dans le bol d'un cuiseur à riz, mélangez le riz rincé avec environ 200 millilitres d'eau (environ 2 tasses), ce qui devrait dépasser un peu la marque de 1 tasse de votre cuiseur à riz. Laissez tremper le riz pendant 30 minutes.
  3. Faites cuire le riz sur le réglage 'riz blanc'.
  4. Préparez la pâte de haricots rouges. Rouler la pâte de haricots rouges en 12 boules, chacune de la taille d'une balle de ping-pong. (Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la pâte de haricots rouges.)
  5. Lorsque le riz est cuit, transférez-le dans un bol en bois épais et écrasez-le en une pâte collante avec un pilon en bois, environ 10 minutes. (Si vous n'avez pas de bol et de pilon en bois, utilisez un bol solide et une cuillère ou un maillet en bois.)
  6. Préparez un bol d'eau légèrement salée. Cela vous aidera à façonner le ohagi .
  7. Trempez vos mains dans l'eau salée et utilisez vos mains pour former des boules de riz gluant, environ la moitié de la taille de vos boules de pâte de haricots rouges.
  8. Aplatir les boules de pâte de haricots rouges en disques et enrouler chacun autour d'une boule de riz, en tournant doucement et en pinçant pour couvrir complètement. Si la pâte de haricots colle à vos mains, utilisez une pellicule plastique pour façonner les boules.
  9. Servir frais.

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