Recette Ochazuke: Comment faire du riz au thé japonais

Cette nourriture réconfortante japonaise est faite avec du riz infusé dans du thé.

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• Qu'est-ce qu'Ochazuke ?
• 11 garnitures Ochazuke populaires
• Recette simple d'ochazuke japonais
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Qu'est-ce qu'Ochazuke ?

Ochazuke , aussi connu sous le nom chazuke et cha-cha gohan , est un plat japonais préparé en versant du thé vert, de l'eau chaude ou du bouillon dashi sur du riz cuit avec diverses garnitures. En japonais, ocha se traduit par du thé, et zuke signifie immerger. Au Japon, les épiceries vendent instantanément ochazuke avec des garnitures lyophilisées, ce qui en fait une collation rapide, mais vous pouvez facilement la préparer à la maison avec des restes de riz.

Pendant la période Heian, de l'eau chaude était couramment versée sur du riz cuit pour préparer un plat appelé yuzuke . Ochazuke est une variante de ce plat avec du thé, et il est devenu populaire à l'époque d'Edo lorsqu'il était servi aux soldats pour renforcer leur endurance et éviter la faim avant la bataille.

11 garnitures Ochazuke populaires

Un bol de ochazuke n'est pas complet sans garnitures. Certains des ajouts les plus populaires à ochazuke inclure:

1. Nori : Garnissez votre riz de nori, une algue grillée.
2. Furikake : Ce condiment sec japonais se compose généralement de pépites de nori, de graines de sésame, d'œufs de poisson séchés, de sel et de sucre.
3. labour : Garnissez votre riz de petits crackers de riz japonais.
4. graines de sésame : Ajoutez des graines de sésame grillées et moulues grossièrement à votre ochazuke .
5. Herbes : Garnissez votre riz d'herbes telles que mitsuba (persil japonais) et shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , cornichons à la japonaise tels que takuan (daikon mariné) et umeboshi (prune marinée), ajouter de la saveur à ochazuke .
7. Oeufs de poisson : ufs de poisson tels que mentaiko (œufs de goberge) et ikura (œufs de saumon) ajoute de la saveur et de la texture.
8. Poisson : Ajoutez des protéines au plat avec du poisson, comme des filets de saumon cuits.
9. Oignons verts : Garnissez votre riz de oignons verts finement tranché en diagonale.
10. Wasabi : Pour ajouter de la chaleur à votre ochazuke , garnir le riz de wasabi.
11. Shio kombu : Le varech râpé et salé peut ajouter de la texture au plat.

Recette simple d'ochazuke japonais

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Ingrédients

• ⅔ tasse de riz japonais cuit à la vapeur ou autre riz à grains courts, chaud
• 1 umeboshi, dénoyauté et chair finement hachée en pâte
• 1 cuillère à soupe de nori râpé ou émietté
• ¼ tasse de saumon cuit et effiloché
• 1 cuillère à soupe d'œufs de saumon
• 1 tasse de thé vert chaud fraîchement infusé, comme du genmaicha, du hojicha ou du sencha, ou du bouillon dashi
• Wasabi, pour servir (facultatif)

1. Placer le riz en monticule au centre d'un bol.
2. Disposer l'umeboshi, le nori, le saumon et les œufs de saumon sur le riz.
3. Versez le thé vert sur les parois du bol pour ne pas déranger les garnitures.
4. Servir immédiatement avec du wasabi, si désiré.

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