Recette de Pavlova aux baies mélangées: Comment faire une Pavlova parfaite

L'apparence nuageuse de la pavlova en fait un dessert éthéré - une meringue tourbillonnante gonflée qui est croustillante à l'extérieur avec un centre doux, surmonté de cuillerées de crème fouettée et de fruits frais colorés.

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Qu'est-ce que Pavlova ?
• D'où vient Pavlova ?
• Recette parfaite de Pavlova aux baies mélangées

Qu'est-ce que Pavlova ?

La pavlova est un dessert à base de meringue cuite au four à base de blancs d'œufs sucrés cuits lentement à basse température et complétés par de la crème fouettée et des fruits. La basse température et le temps de cuisson lent créent une texture moelleuse et croustillante à l'extérieur, avec un centre doux et guimauve. La pavlova finie est garnie de crème fouettée et peut être garnie de fruits frais ou de crème de citron.

comment trouver des idées pour un roman

D'où vient Pavlova ?

Pavlova est populaire en Nouvelle-Zélande et en Australie, où il aurait été créé à l'origine par des chefs pour Anna Pavlova en 1926, une célèbre ballerine russe qui était en tournée dans les deux pays à l'époque. Il y a encore un grand débat entre quel pays l'a inventé en premier.

Recette parfaite de Pavlova aux baies mélangées

0 évaluations| Évaluez maintenant

Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

Cet élégant dessert aux allures de guimauve n'utilise que 5 ingrédients et est étonnamment simple à préparer. Il est léger et naturellement sans gluten, un moyen sûr d'impressionner les invités à Pâques ou à toute autre occasion festive. Si c'est la première fois que vous préparez une pavlova, assurez-vous de la laisser refroidir complètement à l'intérieur du four avant de la retirer. Pour obtenir une meringue volumineuse spectaculaire, assurez-vous de commencer avec des œufs à température ambiante. En savoir plus sur la fabrication de la meringue dans notre guide ici .

• 4 gros blancs d'œufs (à température ambiante)
• 1 tasse de sucre granulé
• Pincée de sel
• 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café de crème de tartre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 tasse de crème fraîchement fouettée
• Assortiment de fruits frais tels que baies, groseilles, kiwis et fruits de la passion

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
2. À l'aide d'un batteur sur socle électrique ou d'un batteur à main avec un fouet, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous, environ 3 à 4 minutes. Ajouter la moitié du sucre, battre pendant 10 secondes, puis ajouter le sucre restant et une pincée de sel. Augmenter à vitesse élevée et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, environ 2 à 3 minutes de plus. Les pics doivent être suffisamment rigides pour conserver leur forme sur le fouet. Ajouter l'extrait de vanille et battre pendant 1 minute. Réduire la vitesse au minimum et incorporer la crème de tartre et la fécule de maïs.
3. À l'aide d'une spatule, étaler le mélange de pavlova en un cercle de 8 pouces sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Laissez un peu de trempette au centre pour vos garnitures.
4. Placez la pavlova dans le four et réduisez le feu à 200 degrés F. Laissez la pavlova cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et sec, environ 1 heure et demie. Essayez de garder la porte du four fermée pour maintenir la température constante.
5. Éteignez le four et laissez la pavlova refroidir à l'intérieur. La Pavlova peut être cuite à l'avance, refroidie et conservée dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Une fois refroidi, disposer sur une assiette de service et garnir de crème fouettée et de fruits.

Note du cuisinier : Lorsque vous préparez une meringue, assurez-vous que votre bol est propre et bien séché. Tout excès d'humidité dans le bol peut empêcher les blancs d'œufs de monter en cette texture moelleuse et volumineuse que vous visez.

comment écrire un poème pour les débutants

Devenez un meilleur chef avec l'adhésion annuelle MasterClass. Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.