La douceur subtile de la poudre de Lucuma et sa teinte de saveur d'érable en font un édulcorant naturel populaire.
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- Qu'est-ce que la poudre de lucuma ?
- Quel est le goût de Lucuma ?
- Le fruit Lucuma est-il un bon substitut du sucre ?
- 3 façons d'utiliser la poudre de fruit Lucuma
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Qu'est-ce que la poudre de lucuma ?
La poudre de lucuma est un édulcorant naturel à faible teneur en sucre fait de lucuma séché et moulu, un fruit qui pousse sur des arbres de lucuma originaires des vallées andines du Chili, de l'Équateur et du Pérou. Bien que les fruits de lucuma frais ne soient pas largement disponibles en dehors de l'Amérique du Sud, la poudre de lucuma est disponible dans le monde entier dans de nombreux magasins d'aliments naturels et épiceries latines.
En raison du goût sucré de la poudre de lucuma et de ses prétendus bienfaits pour la santé, elle est devenue un substitut naturel populaire au sucre raffiné et aux édulcorants artificiels. Lucuma est naturellement sans gluten et végétalien, et vous pouvez même trouver des marques qui produisent de la poudre de lucuma certifiée biologique.
Quel est le goût de Lucuma ?
La pulpe d'un fruit de lucuma cru a une saveur subtilement sucrée et est un peu sèche avec une texture farineuse. Sous forme de poudre, le lucuma a un goût de caramel au beurre et de patate douce avec des nuances de sirop d'érable ou de caramel.
Le fruit Lucuma est-il un bon substitut du sucre ?
La poudre de lucuma n'est pas aussi sucrée que le sucre de table, le miel ou la stévia. En tant qu'agent aromatisant, la poudre de lucuma ajoute un soupçon de douceur et une saveur distincte semblable à celle de l'érable aux aliments. Il est populaire dans les smoothies, la crème glacée, le yogourt, la farine d'avoine, le pudding de chia, les laits de noix et la crème glacée péruvienne au lucuma, et il remplace le sucre dans de nombreux produits de boulangerie.
Le fruit de Lucuma contient également plus de vitamines et de minéraux que les substituts de sucre artificiels. La poudre de lucuma est une source naturelle de vitamines, d'antioxydants, de glucides et de fibres alimentaires. Il comprend de la vitamine C, de la vitamine B3 (niacine), du bêta-carotène, du calcium, du fer et du potassium. Cependant, une cuillère à soupe de poudre de lucuma ne contient généralement qu'environ un pour cent de la valeur quotidienne recommandée de ces vitamines et minéraux, ce qui signifie que vous n'en consommerez probablement pas assez pour améliorer votre système immunitaire ou profiter d'autres avantages pour la santé.
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La poudre de lucuma ne nécessite aucune préparation particulière, vous pouvez la sortir directement de l'emballage et la mélanger directement dans les aliments ou les boissons de tous les jours.
- Comme substitut du sucre en pâtisserie : La poudre de lucuma fonctionne mieux comme substitut du sucre brun car elle a un goût quelque peu similaire. La règle générale est de remplacer le double de la quantité de poudre de lucuma par la quantité nécessaire de cassonade (par exemple, une tasse de poudre de lucuma équivaut à une demi-tasse de sucre brun). Étant donné que la poudre de lucuma n'absorbe pas l'eau aussi bien que le sucre, votre pâte ou votre pâte peut devenir plus sèche que prévu. Si c'est le cas, ajoutez plus d'eau ou de lait par petits incréments jusqu'à ce que le niveau d'humidité devienne satisfaisant.
- Dans les boissons : Incorporez la poudre de lucuma à votre boisson comme vous le feriez avec du sucre ordinaire. Le goût légèrement sucré du lucuma se marie bien avec des tisanes ou du café plus amers. Pour sucrer un smoothie en portion individuelle, utilisez une à deux cuillères à soupe de poudre.
- Comme arôme : Mélangez la quantité désirée de poudre de lucuma dans de la farine d'avoine ou du yogourt, garnie de grains de cacao, de copeaux de noix de coco, d'amandes ou de noix de cajou. La poudre de lucuma est également un agent aromatisant unique pour les glaces et sorbets maison.
Conservez la poudre de lucuma dans un sac ou un récipient hermétique à l'abri de la lumière directe du soleil. La poudre de lucuma n'a pas besoin d'être réfrigérée et se conserve généralement environ deux ans lorsqu'elle est conservée à température ambiante.
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