Apprenez à cuisiner avec de la menthe, plus 20 recettes à la menthe

L'une des herbes les plus polyvalentes au monde, la menthe est associée à la fois à la saveur du dentifrice et du chewing-gum et à une garniture aromatique qui peut égayer n'importe quel plat, qu'il soit sucré ou salé. la menthe est largement utilisée dans les produits manufacturés et comme herbe culinaire.

Apprendre des meilleurs

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• Qu'est-ce que la menthe ?
• Quel est le goût de la menthe ?
• Comment acheter et conserver la menthe
• 8 variétés de menthe communes
• 5 recettes de desserts à la menthe
• 5 recettes de boissons à la menthe
• 10 recettes de menthe savoureuse
• Quels sont les bienfaits de la menthe pour la santé ?

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Qu'est-ce que la menthe ?

La menthe est une plante aromatique populaire de la famille des plantes Mentha. Avec des centaines de variétés cultivées dans le monde, cette culture à croissance rapide est utilisée à des fins culinaires et dans les produits de santé et de beauté, la gomme et les bonbons. Il est préférable d'ajouter cette herbe tendre à la fin de la cuisson, car une chaleur excessive épuisera la saveur de menthe contenue dans les feuilles.

Quel est le goût de la menthe ?

Le profil de saveur principal de la menthe est un goût subtilement sucré et une sensation de fraîcheur qui proviennent du menthol contenu dans l'herbe. Ce produit chimique envoie un message au cerveau qu'il consomme quelque chose de froid, déclenchant une sensation de fraîcheur qui donne l'effet que l'herbe refroidit la bouche. En raison de cette saveur unique, la menthe est couramment ajoutée comme garniture aux plats épicés d'Asie du Sud-Est.

Comment acheter et conserver la menthe

Lorsque vous achetez de la menthe, recherchez des feuilles vert vif exemptes de taches brunes ou de défauts, qui doivent être conservées dans un sac en plastique entre des serviettes en papier au réfrigérateur pour une fraîcheur maximale. La durée de vie de la menthe fraîche peut être prolongée en ajoutant l'herbe hachée dans des bacs à glaçons avec de l'eau pour créer des glaçons à la menthe. Ces cubes peuvent être ajoutés aux plats pendant le processus de cuisson ou ajoutés à des boissons froides comme du thé glacé.

Il est également facile de faire pousser une plante de menthe à la maison, ce qui offre un accès culinaire facile et peut aider à repousser les mouches, les fourmis et autres bestioles. Apprenez à faire pousser des herbes d'intérieur avec notre guide complet de culture à domicile ici.

8 variétés de menthe communes

Bien qu'il existe des centaines de variétés de menthe cultivées dans le monde, certains des types les plus courants sont :

1. Menthe poivrée : Une forme de menthe commune à forte teneur en menthol et au parfum audacieux, utilisée pour un large éventail d'utilisations culinaires, médicinales et de produits.
2. Menthe verte : Une forme aromatique populaire de menthe utilisée à des fins cosmétiques, médicinales et culinaires. Semblable en apparence à la menthe poivrée, avec des feuilles pointues vert vif.
3. Menthe à l'ananas : Une forme de menthe douce et polyvalente couramment utilisée dans les pots-pourris, comme garniture ou dans les boissons à la menthe.
4. Menthe au chocolat : Une forme courante de menthe qui est utilisée dans la préparation de desserts et de boissons.
5. Menthe de maïs (alias menthe des champs ou sauvage) : Originaire des États-Unis, cette menthe sauvage à croissance naturelle a un arôme extrêmement fort.
6. Menthe pomme (alias menthe laineuse) : Une menthe aromatique à croissance rapide qui est utilisée à des fins décoratives et médicinales.
7. Menthe au gingembre : Avec un arôme similaire à la menthe verte, cette menthe à rayures jaunes peut être utilisée pour des usages culinaires ou d'autres applications courantes.
8. Menthe orange : Une menthe hybride remarquable pour son arôme et sa saveur forts d'agrumes.

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5 recettes de desserts à la menthe

1. Sorbet Citron-Menthe : Un sorbet léger et rafraîchissant à base de menthe, de sucre, d'eau, de zeste de citron et de jus de citron.
2. Crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe : lait, crème, menthe poivrée, sucre, chocolat mi-sucré finement haché, extrait de vanille et une pincée de sel mélangés et congelés avec une sorbetière.
3. Biscuits au chocolat noir et à la menthe : Biscuits au chocolat noir aromatisés avec un soupçon d'essence de menthe poivrée.
4. Écorce de menthe poivrée : couches de chocolat noir et blanc parfumé à la menthe poivrée recouvertes de cannes de bonbon broyées.
5. Salade de fruits à la menthe : Une salade estivale à base de baies fraîches, d'ananas, de fraise, de miel, de jus de citron vert et de menthe hachée.

5 recettes de boissons à la menthe

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1. Mojito à la menthe : Un cocktail classique à base de menthe écrasée, de sucre, de rhum, d'eau gazeuse, de jus de citron vert et de citron vert frais.
2. Mint Julep : Un cocktail de bourbon à base de sirop simple, d'eau, de glace pilée et de menthe fraîche. Couramment servi au Kentucky Derby.
3. Pastèque et menthe Agua Fresca : Une boisson non alcoolisée légère et sucrée à base de feuilles de menthe, de sirop d'agave, de pastèque hachée et de jus de citron vert.
4. Limonade à la menthe et au gingembre : Montez la limonade d'un cran avec du sirop simple à la menthe et au gingembre.
5. Thé à la menthe marocain : L'un des piliers culinaires du Maroc, fait avec de l'eau chaude, des feuilles de menthe fraîche et du sucre.

10 recettes de menthe savoureuse

Le choix de l'éditeur

1. Pho à la menthe : une soupe vietnamienne traditionnelle à base de bouillon délicat et de nouilles de riz, garnie de menthe fraîche, de piment, de jalapeño, de citron vert et de germes de soja.
2. Sauté de poulet thaï à la menthe : Un plat thaï classique à base de poulet tranché, d'ail, d'oignon, de piment thaï et d'une sauce pour sauté, garni de menthe fraîche et d'oignon vert haché.
3. Grillé Côtes de porc À la menthe : Côtelettes d'agneau marinées à l'huile d'olive, menthe fraîche, sel et poivre, grillées au feu. Servi sur un lit de yaourt grec avec oignon rouge.
   
4. Comme Pesto : Une version méditerranéenne du pesto italien avec des noix, de la menthe fraîche, du jus de citron, de l'huile d'olive, de la feta, du sel et du poivre noir.
5. Salade de menthe aux pois mange-tout : Une salade herbacée fraîche à base de feuilles de menthe, de pois mange-tout, de radis et d'une vinaigrette légère à base de huile d'olive , jus de citron et vinaigre de vin rouge.
6. Salade de quinoa à la menthe : Quinoa cuit mélangé avec de la menthe fraîche hachée, du fromage de chèvre, des pois sucrés, du sel de mer et une légère vinaigrette méditerranéenne. Un excellent plat d'accompagnement pour l'agneau et d'autres plats du Moyen-Orient.
7. Pâtes à la menthe et au parmesan : Pâtes fraîches maison mélangés à une sauce au beurre simple et garnis de parmesan et de menthe hachée.
8. Menthe à la coriandre chutney - Une sauce indienne classique à base de menthe fraîche et coriandre, ail, jus de citron, yaourt, gingembre, poivre. Servi avec samosas, dosas et autres plats indiens.
9. Agneau rôti Avec de la gelée de menthe : Un plat britannique traditionnel servi pendant les fêtes de Noël et de Pâques, garni d'une gelée de menthe sucrée. Ou essayez Carré d'agneau en croûte de basilic du chef Gordon Ramsay avec carottes thumbelina glacées, pommes de terre nouvelles et sauce au yaourt à la menthe.
10. Steak de chou-fleur au pistou d'olive et aux champignons porcini : Garnir les steaks de chou-fleur grillés d'un mélange d'olives sautées, cèpes , ail, échalote, câpres, citron, persil et menthe.

Quels sont les bienfaits de la menthe pour la santé ?

En plus de ses utilisations culinaires, la menthe a également été utilisée dans les produits de beauté et de santé à travers l'histoire. Cette plante naturellement antibactérienne est l'une des plantes les plus riches en antioxydants. Certains pensent que la menthe peut être consommée pour aider à traiter les maux d'estomac et l'indigestion et à réduire les flatulences. La teneur élevée en menthol de la menthe se prête bien à la préparation de thés pour aider à soulager les maux de gorge et comme décongestionnant.

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