Principal Aliments En savoir plus sur le cépage grenache : histoire, caractéristiques et différents vins de grenache

En savoir plus sur le cépage grenache : histoire, caractéristiques et différents vins de grenache

Le grenache est un cépage bourreau de travail naturellement sympathique qui est transformé en une grande variété de styles de vin. Des vins de bistrot mi-corsés et fruités des Côtes du Rhône aux rosés charnus de Provence, en passant par les rouges à la mode et à succès du Priorat, le grenache est polyvalent et accessible, et les producteurs élaborent des vins de grenache avec plus de soin que jamais.

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Qu'est-ce que le grenache ?

Le Grenache est un cépage rouge largement cultivé en France (où il est connu sous le nom de grenache noir ) et l'Espagne (où on l'appelle grenache ), mais aussi dans le Nouveau Monde. La vigne est facile à cultiver dans de nombreux sols et peut produire de grandes quantités de fruits. Le grenache est élaboré dans une gamme de styles de vins allant du sec au doux. Il est souvent associé à d'autres cépages dans un assemblage, mais les vins de cépage 100 % grenache ne sont pas rares. Les vins de grenache présentent un taux d'alcool élevé et des arômes de fruits rouges mûrs sucrés, souvent avec un parfum floral de violette.

Quelle est l'histoire du grenache ?

Le Grenache est né il y a des siècles soit en Sardaigne (où il est connu sous le nom de canonau ), une île méditerranéenne au large de la côte sud-ouest de l'Italie, ou dans le nord de l'Espagne, dans la région d'Aragon (où elle est connue sous le nom Aragon ou alors grenache ). Dans les années 1800, le grenache était cultivé dans la vallée du Rhône en France ainsi que dans le sud de la région Languedoc-Roussillon. Au début des années 1900, des vignes de grenache résistantes aux ravageurs ont été plantées dans la Rioja après la destruction de nombreux vignobles par le puceron phylloxéra.

Le grenache a connu des hauts et des bas en popularité au cours du siècle dernier. Dans les années 1980, quelques viticulteurs californiens amateurs de vins du Rhône ont ravivé l'intérêt pour le cépage. Dans les années 1990, une révolution de la qualité s'est produite au Priorat, où la garnacha espagnole est mélangée à la cariñena pour créer des rouges puissants et dignes de vieillir qui ont acquis une renommée mondiale. Le revers de cette tendance est que de nombreux hectares de grenache ont été déracinés dans le cadre des efforts du gouvernement européen pour réduire la quantité de vin bon marché fabriqué à partir de variétés comme le grenache, qui peut produire des fruits de mauvaise qualité si les producteurs ne maîtrisent pas la productivité de la vigne. .



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Quelles sont les caractéristiques du cépage grenache ?

Les vignes de grenache sont populaires auprès des producteurs et des buveurs pour de nombreuses raisons, notamment leur rusticité et leur capacité à produire des raisins fruités et pauvres en tanins. Les cépages Grenache sont :

  • Naturellement doux . Les vins à base de grenache regorgent de saveurs juteuses et mûres de fruits comme la framboise, la cerise rouge et noire et la confiture de fraises. Les bonbons losanges ou les violettes confites sont des notes de dégustation courantes.
  • Bien mélanger . Le grenache est aromatique et plein de saveurs de fruits, c'est donc un choix facile à mélanger avec des raisins plus charnus et plus tanniques comme le mourvèdre ou la syrah.
  • Un métamorphe polyvalent . La plupart des vins de cépage de grenache sont accessibles et prêts à être dégustés jeunes, mais avec des pratiques de vinification prudentes à partir du fruit de vieilles vignes, le grenache peut devenir un vin complexe et puissant qui récompense la garde. Les vins du Priorat et de Châteauneuf-du-Pape montrent que les vins de grenache peuvent être aussi corsés et concentrés que Cabernet Sauvignon .

Quel climat convient le mieux à la culture du grenache ?

Le grenache est largement planté dans les climats chauds du sud de la France, du nord de l'Espagne et de l'Australie-Méridionale. Il a besoin d'une longue saison de croissance pour atteindre sa pleine maturité, moment auquel il a un potentiel alcoolique élevé et une douceur importante du fruit. Dans les sols schisteux ou granitiques, le grenache se concentre davantage, équilibrant le fruit avec des notes herbacées et animales.

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Quelles sont les différentes variantes du cépage grenache ?

Comme de nombreux cépages anciens, le grenache a subi plusieurs mutations. Ces mutations sont génétiquement identiques au parent mais sont d'apparence différente.

  • Grenache noir est le grenache original et le plus répandu, dont les peaux fines donnent un vin de couleur rubis moyen. Il est élaboré en vins rouges ainsi qu'en rosés.
  • Grenache blanc , une mutation blanche du grenache, est cultivé dans le nord-est de l'Espagne ainsi que dans la vallée du Rhône en France. Les vins blancs du Priorat élaborés à partir de grenache blanc et d'autres cépages blancs gagnent en popularité, et le grenache blanc est depuis longtemps un cépage d'assemblage important dans les riches blancs du sud du Rhône.
  • Grenache gris , une mutation nommée d'après la couleur rose grisâtre de sa peau, est moins connue. Il est principalement planté dans le Roussillon, en France, où il est assemblé avec des grenaches noir et blanc dans les vins de dessert de Banyuls, Rivesaults et Maury.

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Le grenache est élaboré dans de nombreux styles de vins différents, du sec au doux et du blanc au rouge. Les saveurs peuvent être franches et fruitées, ou profondes et opulentes, selon ce avec quoi le grenache est mélangé. Avec le grenache en particulier, il peut être utile de noter la teneur en alcool et l'appellation pour trouver un style de vin qui vous plaise.

Espagne :

  • Prieuré : Les vins du Priorat sont généralement élaborés avec de la cariñena dans des assemblages puissants et épicés qui sont parfois élevés en fûts neufs. Ces vins peuvent vieillir et accompagneront mieux les grillades. Le Priorat blanc, un assemblage à base de garnacha blanca, est minéral et floral, semblable au sauvignon blanc.
  • Rioja et Navarre : Le grenache est utilisé pour adoucir ou parfumer le cépage tempranillo. À eux seuls, les vins de grenache de ces régions sont de couleur claire avec des fruits rouges charnus.

France :

  • Côtes du Rhône AOC est l'étiquette que l'on retrouve sur la plupart des vins à base de grenache élaborés dans le sud du Rhône en France. Le grenache est généralement mélangé avec un peu de syrah, de carignan ou de mourvèdre. Le vin des Côtes du Rhône peut aussi être 100 % grenache. Ce sont des vins d'un bon rapport qualité-prix avec des tanins modérés et une note d'herbes et de tabac aux arômes de fruits rouges.
  • Châteauneuf-du-Pape est une appellation du Rhône méridional où 13 cépages, dont tous les grenaches, sont autorisés dans les vins. Ces vins sont fumés et intenses, avec de savoureuses notes de réglisse. Essayez aussi les vins des appellations Vacqueyras ou Gigondas si vous aimez ce style.
  • Provence rosé : Certains des rosés de Provence les plus appréciés sont souvent à base de grenache, ce qui leur confère des saveurs de fraise et de zeste d'orange.
  • Languedoc , une région du sud de la France, est responsable des mélanges juteux et bon marché de grenache/syrah/mourvèdre (GSM). Le climat chaud signifie que ces vins sont corsés et plus riches en alcool. Les blancs du Languedoc sont généralement des mélanges non boisés et faciles à boire à base de grenache blanc et d'autres cépages blancs locaux.
  • Roussillon , la région au sud-ouest du Languedoc, est connue pour ses vins de dessert fortifiés appelés vin doux naturels, élaborés à partir de grenache blanc, grenache gris et grenache noir. Les VDN étiquetés rancio sont fabriqués dans un style oxydatif, similaire à celui de Madère.

Nouveau monde :

  • Australie est connu pour ses mélanges GSM. Le shiraz/syrah est toujours le plus connu des trois cépages, mais quelques grands producteurs de la vallée de la Barossa et de la vallée de la Yarra ont récemment lancé des vins de cépage grenache. La douceur et l'alcool des vins sont amplifiés par le climat chaud de l'Australie, mais les producteurs utilisent des techniques de vinification pour créer un style de vin légèrement plus léger.
  • Californie cultive le grenache depuis qu'une vague d'immigrants italiens a apporté le raisin avec eux aux États-Unis dans les années 1880. Les petits producteurs de la Côte Centrale renouent avec la réputation du grenache comme vin de table facile à boire, mais privilégiant la qualité à la quantité.

Comment associez-vous les vins de Grenache ?

Les accords mets et suggestions de garde pour le grenache varient en fonction du style du vin en question. Des exemples sérieux comme le Priorat ou le Châteauneuf-du-Pape peuvent vieillir pendant une décennie ou plus, tandis que la plupart des autres grenaches, en particulier les rosés, devraient être bu dans un an ou deux. La plupart des vins de grenache doivent être servis légèrement frais pour apprivoiser leur alcool. Un taux d'alcool élevé signifie également que ces vins ne sont pas le meilleur accord avec les plats épicés.

Essayez le grenache avec :

  • Tacos Carnitas
  • Steak grillé
  • Burgers
  • Cassoulet
  • Gibier à plumes rôti aux herbes

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