Comment la vodka est fabriquée : dans le processus de production de la vodka

La vodka est l'un des spiritueux neutres les plus basiques et un ingrédient clé dans de nombreux cocktails classiques. Bien que la vodka soit produite dans le monde entier, l'alcool est toujours étroitement lié aux distilleries des pays de la ceinture de la vodka comme la Russie, la Pologne, la Suède et la Finlande.

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• Qu'est-ce que la vodka ?
• De quoi est produit la vodka?
• Comment est fabriquée la vodka
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Qu'est-ce que la vodka ?

La vodka est une liqueur distillée traditionnellement incolore et sans saveur, que l'on déguste pure (entièrement seule) ou comme alcool de base de nombreux cocktails, dont le Vodka Martini , les Bloody Mary , et le Cosmopolite . Bien que les origines de la vodka soient incertaines, certains historiens pensent que l'alcool distillé est né à des fins médicinales en Europe de l'Est, russe ou polonaise, au XVe siècle.

La vodka traditionnelle est fabriquée à partir de deux matières premières : l'eau et l'éthanol issus de la fermentation de grains de céréales (comme le blé, le sorgho ou le seigle). De nombreuses marques de vodka utilisent d'autres ingrédients de base (comme les pommes de terre et les betteraves à sucre) et des additifs (comme les plantes et les épices) pour obtenir un caractère distinctif dans leur liqueur. Après fermentation et distillation, la vodka subit un processus de filtration et de raffinage pour éliminer les impuretés et obtenir une sensation en bouche onctueuse.

De quoi est produit la vodka?

Une bouteille de vodka est l'une des liqueurs les plus simples, fabriquée à partir de quelques ingrédients seulement :

• Base fermentable : La plupart des fabrications d'alcool commencent avec un produit agricole qui subira un processus de fermentation. La vodka à la pomme de terre est souvent considérée comme la recette la plus traditionnelle de la liqueur, mais les matières premières les plus courantes pour la vodka sont un mélange de céréales, par exemple le blé, le sorgho ou le seigle. Après avoir subi le processus de fermentation, cette base produit de l'éthanol, que les fabricants de vodka tamisent du mélange solide, les laissant avec de l'alcool pur et liquide.
• L'eau : Après le processus de distillation, les fabricants de vodka ajoutent de l'eau au produit pour obtenir le résultat souhaité alcool en volume . Pour qu'une boisson alcoolisée soit classée comme vodka aux États-Unis, elle doit contenir au moins 40 pour cent d'alcool par volume (ABV) ; dans l'Union européenne, la vodka doit être d'au moins 37,5% en volume.
• Additifs optionnels : Alors que la vodka traditionnelle est sans saveur, certaines marques de vodka ajoutent des plantes, des épices ou des arômes pendant ou après la distillation pour obtenir un caractère distinctif dans leur liqueur.

Comment est fabriquée la vodka

La plupart des fabricants de vodka suivent quelques étapes de base pour produire de la vodka :

1. Mélanger les ingrédients de base . Pour faire une base fermentescible, les fabricants de vodka mélangeront des grains - comme le malt de blé, le maïs en flocons ou le seigle - avec de l'eau et Levure . Ils chauffent ensuite et remuent le mélange (parfois appelé purée de vodka) pour s'assurer qu'il est bien combiné et prêt à fermenter.
2. Fermenter la base . Les fabricants de vodka stockent ensuite leur mélange de base pendant une durée spécifiée, souvent entre une et deux semaines, pour faire fermenter complètement le mélange. Cette étape de fermentation se produit lorsque les composés commencent à se décomposer et à produire un alcool simple et naturel appelé éthanol ou alcool éthylique.
3. Filtrer le mélange . Une fois la fermentation terminée, les fabricants de vodka filtrent le liquide des solides fermentés. Ils vont jeter les solides et utiliser le liquide (éthanol) pour faire de la vodka.
4. Distiller . La distillation est un processus qui purifie un liquide en le chauffant et en le vaporisant, puis en recueillant la vapeur lorsqu'elle se recondense en un liquide. Le liquide obtenu est considéré comme plus pur (car il laisse de nombreuses impuretés lorsqu'il s'évapore) et plus alcoolisé. Les fabricants de vodka adoptent tous des approches différentes de la distillation - certains peuvent ne distiller qu'une ou deux fois, tandis que d'autres peuvent nécessiter une distillation et une redistillation plusieurs fois pour un résultat plus pur. S'ils fabriquent de la vodka aromatisée, ils peuvent également choisir d'ajouter des plantes pendant la distillation - certains trempent leurs plantes dans de l'éthanol avant ou entre les distillations, tandis que d'autres ajoutent des plantes pendant la distillation avec un alambic spécial.
5. Collecter et trier le produit . Le liquide que les fabricants de vodka ont après la distillation n'est pas du tout le même - à mesure que l'éthanol distille, le liquide résultant change. Les premiers 35 pour cent d'une distillation donnent un produit à base d'éthanol qui contient du méthanol ou de l'acétone et peut être très volatil ou toxique. Les conteneurs de ce liquide sont appelés les foreshots et les head, et les distillateurs les jettent généralement. Les 30 pour cent suivants contiennent les cœurs, qui sont le meilleur produit. Les 35% finaux sont les queues, qui sont impures mais peuvent être conservées et redistillées pour un peu plus de produit.
6. Filtre . Étant donné que les vodkas traditionnelles sont sans saveur et onctueuses, de nombreux fabricants de vodka ajouteront une étape supplémentaire à leur ligne de production : la filtration. Une fois qu'ils ont identifié le cœur de leur distillat, ils font passer ce produit à travers un grand système de filtration (généralement avec du charbon ou du charbon) pour s'assurer que le produit final a une excellente sensation en bouche.
7. Diluer . Une fois que les distillateurs ont leur produit distillé, ils dilueront la vodka à la teneur en alcool souhaitée en testant l'alcool en volume (ABV) et en ajoutant progressivement de l'eau.
8. Bouteille . La dernière étape est le processus d'embouteillage, au cours duquel les fabricants de vodka ajoutent le produit final aux bouteilles étiquetées.

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