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Comment utiliser Mise en Place pour organiser votre processus de cuisson

Vous n'avez pas besoin d'aller à l'école culinaire pour apprendre à rationaliser votre processus de cuisson avec la mise en place.

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Qu'est-ce que la mise en place ?

Mise en place est une expression française qui signifie « chaque chose à sa place ». Dans les cuisines professionnelles et chez les étudiants en cuisine, la mise en place est indispensable pour aménager une cuisine. Il fait référence à la pratique de préparer et d'organiser les ingrédients pour une utilisation ultérieure.

Pourquoi la mise en place est-elle importante ?

Les cuisines des restaurants dépendent fortement de la mise en place. Il serait impossible pour les chefs professionnels et les cuisiniers à la chaîne de préparer des repas rapidement sans les cuisiniers de préparation qui passent des heures à s'assurer que chaque sauce est dans une bouteille compressible et que chaque légume est coupé en dés et prêt à être utilisé.

Même si mise en place est un terme français, la technique est importante à travers les cultures. Par exemple, le sauté est une technique chinoise qui utilise des températures très élevées pour cuire les aliments rapidement. Parce qu'un sauté cuit si vite, il est important d'avoir tous les ingrédients prêts à l'emploi avant de commencer à cuisiner, car vous n'aurez pas le temps de trouver et de préparer les ingrédients.



Comment utiliser Mise en Place dans votre cuisine

Mise en place peut faire de vous un meilleur cuisinier à la maison, et il existe trois conseils de cuisine clés pour vous aider à démarrer.

  1. Lire toute la recette . Commencer la cuisson sans lire attentivement la recette laisse place aux surprises, ce qui peut vous ralentir en cuisine. Lisez toute la recette comme vous le planifiez. De cette façon, vous saurez quels ingrédients regrouper et lesquels garder séparés, si vos ingrédients doivent être à température ambiante ou réfrigérés, et quoi préparer à l'avance par rapport à ce qu'il faut ajouter à la dernière minute.
  2. Obtenez les bons outils . Vous n'avez pas besoin d'acheter d'outils spéciaux pour commencer à préparer les ingrédients avant de cuisiner. Quelques ramequins ou petits bols sont pratiques pour contenir de petites quantités d'ingrédients, comme de l'ail haché ou des épices, et un grand plateau ou une plaque de cuisson est utile pour déplacer rapidement votre installation du comptoir à la cuisinière.
  3. Concentrez-vous sur une tâche à la fois . Diviser une tâche en plus petites parties peut être utile lorsque vous traitez une plus grande quantité d'ingrédients. Par exemple, si vous frottez, coupez et tranchez des carottes. Commencez par frotter toutes les carottes. Ensuite, coupez-les tous. Enfin, coupez-les tous. Travailler de cette façon sera beaucoup plus rapide que de frotter, de tailler et de trancher une carotte, puis de passer à la carotte suivante, car vous vous concentrerez sur une toute petite tâche.
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