Comment utiliser l'hysope culinaire : 8 façons de cuisiner avec l'hysope

Il y a beaucoup de plantes dans un jardin d'herbes aromatiques qui ont plus qu'un simple usage culinaire. Depuis le VIIIe siècle avant J.-C., les gens vantent les nombreux bienfaits de l'hysope, une plante médicinale qui fait des merveilles dans votre cuisine et votre armoire à pharmacie.

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• Qu'est-ce que l'hysope ?
• L'histoire de l'hysope
• Quel est le goût de l'hysope ?
• 8 façons d'incorporer l'hysope dans la cuisine

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Qu'est-ce que l'hysope ?

Hysope, ou hyssopus officinalis , est une plante herbacée qui appartient aux Lamiacées (nom commun d'un membre de la famille de la menthe). La plante prospère dans les climats chauds en plein soleil et est originaire du Moyen-Orient et de l'Europe du Sud. L'hysope vient du mot hébreu ezob, qui se traduit par herbe sacrée. Ses feuilles sont vert foncé et pendant l'été, la plante produit des fleurs parfumées roses, bleues et violettes.

L'histoire de l'hysope

L'hysope produit une huile essentielle, extraite des fleurs et des feuilles d'hysope, qui est un aliment de base en apothicairerie et en cuisine depuis l'antiquité classique, y compris dans l'Égypte ancienne, en Israël et en Grèce.

Les Romains croyaient que l'hysope les protégeait des fléaux, et beaucoup de gens accrochaient de l'hysope séchée dans leurs maisons pour éloigner le mauvais œil et empêcher la négativité. Le mot hysope lui-même apparaît à plusieurs reprises dans la Bible en référence à la propreté et au sacrifice rituel, bien que les chercheurs suggèrent qu'il ne se réfère pas à l'hysope telle que nous la connaissons actuellement, mais à une autre herbe ou petite plante similaire.

Quel est le goût de l'hysope ?

L'hysope fait partie de la famille de la menthe et a un goût de menthe mais avec des notes florales, comme une lavande mentholée, mais avec une légère amertume. La saveur fraîche et lumineuse de l'hysope en fait un excellent ajout pour alléger les plats, en particulier les plats à base de légumes.

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8 façons d'incorporer l'hysope dans la cuisine

1. Faites cuire à la vapeur des feuilles d'hysope fraîches pour réduire l'intensité et l'amertume et ajoutez-les aux salades, aux bouillons et aux soupes.
2. Saupoudrez d'hysope séchée sur des légumes rôtis ou mélangez-la à votre ratatouille ou votre caponata.
   
3. Utilisez l'hysope à la place de tout ou partie de la menthe dans une recette, comme pour braiser de l'agneau.
4. L'hysope séchée peut être utilisée pour faire une infusion pour des cocktails ou tout simplement pour faire du thé.
5. Saupoudrer de feuilles fraîches sur les plats de pâtes.
6. Ajoutez de l'hysope fraîche, soit la plante entière, soit des feuilles hachées, à votre poulet avant de le faire rôtir avec du citron.
7. Servez des feuilles fraîches avec des fromages à pâte molle comme le fromage de chèvre et le fromage cottage.
8. Mélanger 1-2 gouttes d'huile d'hysope dans un smoothie.

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