Principal Aliments Comment faire rôtir des cuisses de poulet : recette simple de cuisses de poulet au four

Comment faire rôtir des cuisses de poulet : recette simple de cuisses de poulet au four

Les cuisses de poulet cuites au four sont presque impossibles à gâcher. La viande brune des cuisses et des pilons de poulet restera tendre et juteuse même si vous les faites trop cuire accidentellement, et les cuisses sont sans doute la partie la plus savoureuse du poulet entier.

Nos plus populaires

Apprendre des meilleurs

Avec plus de 100 classes, vous pouvez acquérir de nouvelles compétences et libérer votre potentiel. Gordon RamsayJe cuisine Annie LeibovitzLa photographie Aaron SorkinScénarisation Anna WintourCréativité et leadership deadmau5Production de musique électronique Bobbi brownSe réconcilier Hans ZimmerMusique de film Neil GaimanL'art de raconter des histoires Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue de style texan Copeland brumeuxBallet Technique Thomas KellerTechniques de cuisson I : légumes, pâtes et œufsCommencer

Aller à la section


Que sont les cuisses de poulet ?

Les cuisses de poulet (alias les quartiers de cuisse) sont une portion de viande entièrement noire du poulet qui comprend la cuisse de poulet et le pilon de poulet. Les cuisses de poulet et les pilons de poulet vendus ensemble sous forme de cuisses de poulet sont presque toujours vendus avec la peau et les os.



Comment faire cuire des cuisses de poulet

Les cuisses de poulet non désossées retiennent l'humidité, ce qui les rend savoureuses et succulentes, mais elles nécessitent un temps de cuisson plus long que les cuisses désossées et sans peau ou la poitrine de poulet. Rôtir les cuisses de poulet avec os à une température de four de 350 degrés Fahrenheit pendant 40 à 50 minutes. Vous saurez que le poulet est prêt lorsque sa température interne est de 165 degrés Fahrenheit. Il y a aussi quelques indices que le poulet est cuit : si vous insérez un couteau entre la cuisse et le pilon, le jus devrait être clair ; si vous remuez le pilon, il devrait être lâche, comme s'il se détacherait facilement de la cuisse.

Que servir avec des cuisses de poulet au four

Les cuisses de poulet cuites au four se marient bien avec la plupart des plats d'accompagnement, des salades aux céréales en passant par les légumes rôtis. Pour compléter votre dîner de poulet, ajoutez une salade de chou-fleur, une salade de pommes de terre, légumes verts braisés , ou alors haricots frits et salsa brava.

Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale Thomas Keller enseigne les techniques de cuisson

Recette simple de cuisses de poulet au four

recette par e-mail
0 évaluations| Évaluez maintenant
Sert
4-6
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
1h20
Temps de cuisson
50 minutes

Ingrédients

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 à 4 livres de quartiers de poulet (ou des cuisses et des pilons de poulet séparés)
  1. Faire la marinade. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika. Éponger le poulet avec du papier absorbant. Ajouter les cuisses de poulet à la marinade et mélanger pour enrober. Laisser mariner à température ambiante pendant 20 minutes ou réfrigérer jusqu'au lendemain.
  2. Préchauffer le four à 400 degrés. Pour un nettoyage facile, tapissez une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson peu profond de papier d'aluminium. Placer les cuisses de poulet côté peau vers le haut sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
  3. Cuire les cuisses de poulet pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'un thermomètre à viande ou un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Pour une peau croustillante, placez le poulet sous le gril jusqu'à ce que la peau soit brun foncé, environ 5 minutes de plus. Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Lorsque vous avez terminé votre dîner de poulet, gardez les os, ils font un merveilleux bouillon de poulet .



Devenez un meilleur chef avec l'abonnement annuel MasterClass. Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.