Comment préparer Nagaimo : 4 façons de manger de l'igname chinoise

Nagaimo est le métamorphe sans prétention du monde de l'igname.

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• Qu'est-ce que Nagaimo ?
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Qu'est-ce que Nagaimo ?

Nagaimo ( Dioscorea japonica ) est un cultivar d'igname originaire d'Asie de l'Est, également connu sous le nom d'igname chinoise, d'igname coréenne, d'igname de montagne japonaise ou yamaimo . Ces ignames longues et élancées sont reconnaissables à leur peau jaune pâle et à leurs poils fins et blancs. Brut nagaimo a une saveur douce et sucrée et une texture visqueuse, semblable à gombo . Vous pouvez utiliser nagaimo comme garniture, garniture ou épaississant dans les salades, les soupes, les plats de nouilles et les sautés.

4 façons de manger Nagaimo

Nagaimo peut être incorporé dans de nombreuses recettes japonaises, apprécié tel quel ou ajouter une texture unique aux soupes, ragoûts et témaki rouleaux de sushi.

1. En entrée ou en accompagnement : Nagaimo la salade est une présentation simple de tranches d'igname crues habillées de sh withyu (sauce soja) et de garnitures assorties telles que katsuobushi (flocons de bonite séchés), nori râpé et feuilles de shiso.
2. Comme garniture : Pulpeux, râpé nagaimo , aussi connu sous le nom tororo , est un ajout populaire aux plats de nouilles comme le ramen, l'udon ou le tororo soba ( nagaimo servi sur des nouilles soba au sarrasin). L'igname est également une excellente garniture pour les plats de riz comme tororo gohan , râpé nagaimo sur du riz cuit à la vapeur, servi avec un œuf cru et arrosé de sauce soja.
3. Comme épaississant : Le collant féculent du râpé nagaimo est idéal pour les aliments comme okonomiyaki , des crêpes salées à base de chou et d'œufs consommées dans tout le Japon. en ajoutant un peu de tororo à la pâte de farine de blé donne à la crêpe une texture légère et moelleuse.
4. En sautés : Poêler des tranches de nagaimo rendent leur chair crémeuse et sucrée, et leur saveur douce en fait un complément facile à d'autres composants plus audacieux dans un sauté .

Comment préparer Nagaimo

Vous pouvez généralement trouver des entiers nagaimo dans les épiceries asiatiques. contrairement à d'autres tubercules , comme le taro ou le manioc, qui doivent être cuits avant d'être consommés, nagaimo peut être préparé à la fois cru et cuit avec une mise en garde : cru nagaimo peut irriter la peau, alors enfilez une paire de gants avant de manipuler.

Pour préparer, commencez par peler la peau extérieure à l'aide d'un épluche-légumes. Ensuite, coupez-le en bouchées ou en allumettes pour le manger cru avec un peu de vinaigrette ou d'assaisonnement, ou faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Alternativement, vous pouvez également râper nagaimo avec une râpe microplane ou boîte (soigneusement, car la chair exposée est glissante) à utiliser comme condiment, garniture ou base pour un beignet en vrac.

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