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Comment planter et cultiver des asperges

L'usine d'asperges, asperges officinalis , est un légume vivace récolté pour ses tiges et ses bourgeons comestibles. Qu'elles soient vertes éclatantes, pâles, blanches nacrées ou sombres de Purple Passion, les pointes d'asperges sont un signe saisissant du printemps dans n'importe quel lit de potager.

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Comment poussent les asperges ?

Les asperges poussent en rangées ressemblant à des tranchées, avec un système racinaire profond et interconnecté - d'au moins 6 pieds de profondeur - sur toute la longueur du lit, qui tire l'eau jusqu'à ses tiges en développement au niveau du sol.

Combien de temps faut-il pour que les asperges poussent ?

Un lit d'asperges nouvellement planté peut prendre environ trois ans pour établir ses racines et devenir pleinement productif, mais en tant que légume vivace, une fois qu'il est vraiment en marche, un carré d'asperges peut continuer à produire pendant des décennies. Cela signifie également que les événements d'une année peuvent avoir un impact sur la croissance et la production de l'année suivante, des conditions de sol ou d'arrosage aux maladies ou aux dommages. Planter des asperges est un exercice de patience, mais c'est un investissement à long terme, alors traitez la parcelle en conséquence !

Quand planter des asperges

Plantez les asperges au début du printemps, dès que le sol est exploitable. La saison de croissance de l'asperge est à double face car elle peut tolérer des températures plus fraîches. Les cultures de saison fraîche comme les asperges peuvent être plantées dès que le gel n'est plus prévu au printemps; ils se fanent souvent, et peuvent mourir tout à fait, pendant la chaleur de l'été. Une deuxième fenêtre pour planter des cultures de saison fraîche s'ouvre à la fin de l'été et au début de l'automne; une fois matures, ces espèces peuvent survivre à un gel léger (dans les climats doux, elles peuvent même continuer à produire jusqu'à la fin de l'automne ou les mois d'hiver).

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Variétés d'asperges pour les jardins familiaux

Lors de l'examen de ce qu'il faut planter, il est important de considérer les plantes femelles par rapport aux plantes mâles. Les femelles produisent ce qu'on appelle des baies, des gousses auto-propagées; cela signifie un rendement global inférieur. Les jardiniers amateurs préfèrent généralement les plantes hybrides mâles comme Jersey Giant et Jersey Knight, qui ont un rendement élevé, aux variétés de plantes femelles, comme Mary Washington et Martha Washington, qui peuvent ne pas être aussi productives.

  • Le pigment responsable de asperges violettes les races deviendront vertes à la cuisson, alors assurez-vous de la servir dans une présentation crue, comme une salade d'asperges rasées, si l'objectif est de préserver la couleur.
  • Asperges blanches peut sembler être une race de spécialité, mais il s'agit en fait d'asperges vertes cultivées sans soleil, ce qui empêche la chlorophylle d'influencer la teinte finale (elle est également légèrement plus sucrée et moins fibreuse).

Comment planter des asperges

Les nouvelles cultures sont le plus souvent cultivées à partir de couronnes d'asperges, des plantes de démarrage d'un an trouvées dans les centres de jardinage, mais peuvent également être cultivées à partir de graines commencées à l'intérieur pendant l'hiver si vous préférez. Une fois que vous avez sélectionné une variété d'asperges, voici comment planter.

  1. Choisissez le site . Les asperges n'ont pas besoin de beaucoup de soleil - une ombre partielle fonctionnera très bien - mais les racines d'asperges ont besoin d'un sol assez acide, avec un pH du sol de 6,5. Recherchez un endroit bien drainé qui permettra une bonne humidité du sol sans tremper les racines ni l'exposer à des flaques de neige fondue. Les asperges peuvent même prospérer dans un sol sablonneux – de nombreuses variétés poussent à l'état sauvage sur les plages.
  2. Préparer les rangées . Ameublir le sol d'au moins un pied de profondeur, en dégageant les obstructions. Cela permettra aux asperges de s'enraciner librement. Baratter la matière organique comme le compost ou l'engrais dans les premiers centimètres sous la surface du sol. Dégagez soigneusement l'espace de toutes les mauvaises herbes, puis creusez des tranchées d'environ un pied de large et 6 pouces de profondeur. Créez une crête de 2 pouces le long du haut des rangées.
  3. Planter des couronnes d'asperges . Placez des couronnes au-dessus de ces crêtes, à au moins 12 pouces de distance, en étalant leurs racines en dessous. Couvrez complètement les crêtes et les couronnes avec de la terre et du compost, puis recouvrez d'un bon 4 pouces de paillis.

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Comment prendre soin des asperges

  • Paillis . Le paillage des rangs est un bon moyen de retenir l'humidité et de dissuader les parasites.
  • L'eau . Arrosez fréquemment.
  • Observer les insectes et les maladies . Soyez à l'affût des coléoptères de l'asperge, qui se nourrissent des pousses et des frondes tendres, ou des maladies fongiques comme la pourriture du collet fusarienne et la rouille de l'asperge, qui se manifestent par des tiges jaunissantes avec des taches de couleur rouille. Les coléoptères peuvent être enlevés à la main ou dissuadés par une plantation d'accompagnement intelligente, mais comme un champignon est transporté par des spores dans l'air et le sol, les plantes endommagées devront être enlevées et le site ne devrait pas être utilisé la saison suivante.

Comment récolter les asperges

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Rappelez-vous comment les asperges nécessitent de la patience? Voici où cela entre en jeu.

  1. D'abord, attendez . Les lances qui poussent ne devraient pas être récoltées la première année : elles développent un système racinaire sain qui soutiendra la récolte de l'année prochaine.
  2. Garniture . Coupez le feuillage mort à la fin de la saison et remplacez le compost dans les vallées entre les rangs pour reconstituer la santé du sol.
  3. Paillis . Au cours de la deuxième année, ne récoltez qu'une petite partie des lances pendant une période définie de la saison, environ trois semaines. Répétez le pansement latéral avec du compost de chaque côté de la saison de croissance et recouvrez les rangées de paillis.
  4. Continuez à couper . La troisième année est celle où une récolte légère et continue tout au long de la saison (environ 8 semaines) peut commencer sérieusement, mais essayez de ne pas récolter toute la récolte en une seule fois si possible. Décider quand commencer enfin à récolter les asperges est une question de préférence personnelle : les tiges plus fines sont plus tendres et plus savoureuses, mais les plus bien développées résisteront mieux aux sautés ou à la torréfaction. N'attendez pas trop longtemps : une fois qu'une lance commence à s'ouvrir et à faire germer du feuillage, la tige sera probablement ligneuse.
  5. Récolter . Pour récolter les pointes d'asperges, coupez-les proprement au niveau du sol à l'aide d'un sécateur ou d'un couteau bien aiguisé, en en laissant une ou deux pour mûrir complètement et reconstituer les nutriments pour la prochaine fois.

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