Comment associer des cocktails avec de la nourriture : 5 conseils pour les accords mets-vins

On pense souvent que seul le vin peut se marier avec la nourriture et que les cocktails sont quelque chose à boire avant ou après un repas. Les mixologues ne sont pas d'accord. L'un des avantages d'associer des cocktails à de la nourriture est qu'ils peuvent s'adapter à un large éventail de saveurs plutôt que de correspondre à un seul plat ou ingrédient.

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5 conseils pour associer des cocktails avec de la nourriture

Les cocktails ne sont pas que des amuse-gueules. Voici quelques points à garder à l'esprit lorsque vous préparez vos propres accords mets et cocktails :

1. Équilibrer les profils de saveur . Lorsque vous préparez vos propres cocktails à associer avec de la nourriture, recherchez un équilibre entre marier et couper les saveurs ; l'acidité de la boisson peut aider à réduire le gras de certains aliments, tandis que l'introduction d'éléments floraux et herbacés dans une boisson peut renforcer de subtiles notes salées ou végétales dans les entrées et les desserts.
2. Correspondre aux cuisines . En cas de doute, choisissez des accords mets et boissons en fonction du pays d'origine. Margaritas et Palomas sont l'association idéale pour les plats mexicains comme les tacos. Si vous aimez le saké avec vos sushis, essayez de servir un cocktail de saké aux côtés de plats japonais. Un whisky japonais Highball est délicieux avec des aliments de style yakitori. Essayez les cocktails à la vodka, comme une mule de Moscou ou Bloody Mary, avec du poisson fumé et des blinis (ou bagels !). Spritz, Negronis , et les cocktails de vermouth sont délicieux avec des fromages italiens à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino et des charcuteries comme le prosciutto.
3. Soit commencer par l'esprit de base . Choisissez des spiritueux de base qui feront ressortir la saveur de vos aliments. Le mezcal fumé ou la tequila vieillie feront ressortir la profondeur des desserts au chocolat et des sauces taupe noires. Le gin floral se marie bien avec les fruits de mer délicats : essayez un gin martini avec une assiette d'huîtres. Côté viande, essayez un cocktail affirmé à l'ancienne : le Bourbon se marie particulièrement bien avec le canard.
4. Ou le plat principal . Essayez de construire un cocktail autour d'un ingrédient dans un plat. Par exemple, associez un dessert aux pommes avec un punch au cidre de pomme. L'une des raisons pour lesquelles une Margarita fonctionne si bien avec les tacos est le jus de citron vert, qui fait ressortir le jus de citron vert que vous pressez (espérons-le) partout sur vos tacos ! UNE Paloma à base de pamplemousse frais et sirop simple (plutôt que le soda au pamplemousse) mettra également en évidence des saveurs acides et citronnées.
5. Tenir compte de la teneur en alcool . Gardez à l'esprit les niveaux d'alcool lorsque vous planifiez votre menu de cocktails et de plats. Si vous prévoyez de servir plusieurs boissons avec un repas composé de plusieurs plats, maintenez une faible teneur en alcool pour que vos invités puissent profiter de leur expérience culinaire.

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