Principal Aliments Comment faire une soupe aux tomates et au basilic: recette de soupe aux tomates végétalienne

Comment faire une soupe aux tomates et au basilic: recette de soupe aux tomates végétalienne

Apprenez à faire une soupe de tomates crémeuse sans produits laitiers. La soupe végétalienne aux tomates peut se conserver deux à quatre jours au réfrigérateur ou se congeler pendant deux à six mois.

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Que servir avec la soupe aux tomates et basilic

Un sandwich au fromage grillé est l'accompagnement classique de la soupe aux tomates, mais si vous ne consommez pas de produits laitiers, essayez de frotter un morceau de pain grillé avec une gousse d'ail pelée, puis de l'arroser d'huile d'olive. Vous pouvez aussi faire ses propres croûtons en déchirant du pain rassis sur une plaque à pâtisserie à rebords, en l'arrosant d'huile d'olive et en le faisant cuire à 400 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ou préparez une simple bruschetta en tartinant du pesto sur du pain grillé. En plat principal, la soupe aux tomates et basilic se marie très bien avec un accompagnement de Salade méditerranéenne de pois chiches . C'est aussi un excellent apéritif pour les pâtes italiennes aux pois chiches ou le steak de chou-fleur.

Comment faire une soupe de tomates végétalienne crémeuse

Si vous aimez la richesse de la soupe aux tomates mélangée à de la crème épaisse, à la moitié-moitié ou au bouillon de poulet, essayez d'ajouter du lait de coco, du lait d'amande ou de la crème de noix de cajou sans produits laitiers à votre soupe de tomates maison. Pour faire votre propre crème de noix de cajou, faites tremper les noix de cajou pendant la nuit, puis égouttez et rincez. Mélanger avec suffisamment d'eau pour faire une pâte lisse. Assaisonner au goût avec du sel, de l'huile d'olive et du poivron rouge. Vous pouvez également ajouter du pain rassis pendant la cuisson pour une texture crémeuse, puis garnir la soupe de parmesan végétalien pour plus d'umami.

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Combien de temps dure la soupe aux tomates végétalienne?

Conservez la soupe végétalienne aux tomates deux à quatre jours au réfrigérateur ou congelez-la pendant deux à six mois. La soupe aux tomates sans produits laitiers se congèlera mieux que les versions contenant de la crème épaisse. Refroidissez complètement la soupe, puis versez-la dans des bocaux, en laissant au moins un pouce d'espace libre au sommet de chaque bocal. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, décongelez la soupe au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière.

Recette de soupe végétalienne aux tomates et au basilic

recette par e-mail
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Sert
4-6
Temps de préparation
15 minutes
Temps total
1h15
Temps de cuisson
1 heure

Ingrédients

  • 3 livres de tomates fraîches, comme les tomates Roma (aka tomates prunes), coupées en deux
  • 1 grosse carotte, lavée
  • 1 oignon jaune, pelé et coupé en quartiers
  • 6 gousses d'ail, non pelées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, et plus pour la garniture
  • 8 onces de tomates en conserve (tomates concassées ou tomates en dés)
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de feuilles et tiges de basilic frais, séparées
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ⅛ cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Disposer les tomates fraîches, la carotte, l'oignon et les gousses d'ail sur une plaque à pâtisserie à rebords en une seule couche et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour enrober. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 30 minutes. Laisser refroidir les légumes rôtis, environ 15 minutes.
  2. Transférer les tomates rôties, la carotte et l'oignon dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pressez les gousses d'ail hors de leur peau dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire et transformez-les en une pâte lisse. Ajouter de l'eau une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire.
  3. Dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter les tomates en conserve et faire sauter jusqu'à ce que les tomates collent au fond de la casserole et brunissent, environ 5 à 10 minutes. Déglacez la poêle avec le bouillon de légumes en remuant avec une cuillère en bois pour ramasser les morceaux bruns (appelés fond) collés au fond de la casserole.
  4. Ajoutez des légumes rôtis en purée dans la marmite avec de la pâte de tomate, des tiges de basilic frais, du sel, du poivre, du paprika, de l'origan et des flocons de piment rouge. Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit savoureux, environ 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 15 minutes.
  5. Retirez les tiges de basilic de la soupe et ajoutez la plupart des feuilles de basilic, en réservant quelques-unes pour la garniture. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée à la consistance désirée. Assaisonner selon l'envie. Servir chaud ou froid, avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

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