Principal Aliments Comment faire des tacos Carne Asada: Recette de tacos Carne Asada

Comment faire des tacos Carne Asada: Recette de tacos Carne Asada

Il existe une infinité de façons de remplir une coquille de taco, mais l'une des plus populaires est le steak grillé, appelé rôti au Mexique. La meilleure carne asada est légèrement fumée, croustillante aux bons endroits, tendre dans d'autres, et parfumée par la triple menace d'épices, de chaleur et d'un soupçon de douceur.

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Qu'est-ce que Carne Asada ?

Les racines de la carne asada (viande grillée) se trouvent dans l'état de Sonora au nord du Mexique : pays d'élevage. La viande - le plus souvent le ranchera, ou bifteck de bavette, bien que vous puissiez également utiliser un bifteck de flanc ou un bifteck de jupe - est traditionnellement marinée et grillée sur du charbon de bois, puis hachée et cuite davantage sur une plaque de cuisson à plat ou sur une cuisinière avant d'être servie.



Les tacos Carne asada peuvent être le moyen le plus simple de faire briller une viande parfaitement grillée. Enveloppez les fines tranches de viande dans de la farine ou des tortillas de maïs et servez avec n'importe quoi, de la salsa verde, du pico de gallo, une cuillerée de crème sure ou de crème, du guacamole, des quartiers de citron vert frais ou des oignons hachés et de la coriandre fraîche avec des radis tranchés sur le côté . C'est votre taco, habillez-le comme vous le souhaitez.

Recette de Tacos de Carne Asada

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Fait du
8-10 tacos
Temps de préparation
2 heures
Temps total
2h30
Temps de cuisson
30 minutes

Ingrédients

  • ½ tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse de jus d'orange
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • 1 piment serrano, tige et graines enlevées, haché finement
  • 3 à 5 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ cuillères à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de poudre de piment ancho
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ tasse de coriandre fraîche, tiges et feuilles finement hachées
  • 1,5 livre de flanc, de surlonge ou de bifteck de jupe
  • 10 tortillas, maïs ou farine
  • Accompagnements comme de la coriandre fraîche et des salsas assorties
  1. Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, les jus d'agrumes, le piment, l'ail, les épices et la coriandre. Bien fouetter.
  2. Placer le steak dans un plat de cuisson peu profond et verser la marinade sur le dessus, en retournant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures. Alternativement, vous pouvez transférer la marinade et la viande dans un grand sac Ziploc; mettre à plat pour réfrigérer et retourner à mi-cuisson pour assurer une répartition uniforme de la marinade.
  3. Sortez le plat de steak mariné du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
  4. Chauffer le gril extérieur, une poêle à griller ou une grande poêle en fonte à feu vif. Badigeonner les grilles ou la poêle d'huile d'olive.
  5. À l'aide d'une paire de pinces, retirez le steak de la marinade et secouez délicatement l'excédent. Saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté (résistez à la tentation de la déplacer ou de vérifier la croûte - lorsque la viande se décolle facilement de la surface de cuisson, elle est prête) jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la cuisson souhaitée. Vous recherchez un extérieur croustillant et carbonisé et un intérieur parfaitement cuit : avec des coupes de bœuf particulièrement fines comme le bifteck de jupe, visez le mi-saignant avec une température interne de 135 degrés Fahrenheit. Rien de plus, et ces coupes plus fines peuvent devenir moelleuses et dures.
  6. Retirer du feu et placer le steak sur une planche à découper propre pendant 10 à 15 minutes pour qu'il repose. Cela permettra à tous les jus d'être réabsorbés avant de trancher.
  7. Coupez le steak dans le sens du grain en fines tranches et servez immédiatement, enveloppé dans des tortillas chaudes, garni d'un trait de salsa de votre choix et d'une pincée d'oignon haché et de coriandre.

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