Comment faire des boulettes de viande suédoises : recette classique de Köttbulle

Les boulettes de viande suédoises faites maison sont un aliment réconfortant classique.

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• Que sont les boulettes de viande suédoises ?
• Boulettes de viande italiennes vs boulettes de viande suédoises : quelle est la différence ?
• Comment servir des boulettes de viande suédoises
• Recette classique de boulettes de viande suédoises

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Que sont les boulettes de viande suédoises ?

Boulette de viande sont des boulettes de viande suédoises à base de bœuf haché (et parfois de porc haché) combinées à de la chapelure imbibée de lait, des oignons et du bouillon de bœuf. Les meilleures boulettes de viande suédoises sont petites, environ un pouce de diamètre. Traditionnellement cuites au feu de bois, les boulettes de viande suédoises sont désormais le plus souvent frites dans une grande poêle.

Boulettes de viande italiennes vs boulettes de viande suédoises : quelle est la différence ?

La différence la plus évidente entre les boulettes de viande italiennes américaines servies avec des spaghettis et les boulettes de viande suédoises est que les boulettes de viande suédoises sont généralement beaucoup plus petites (environ un pouce de diamètre). Et puis il y a la saveur : les boulettes de viande suédoises sont très épicées, assaisonnées de piment de la Jamaïque, de muscade et parfois de clous de girofle ou de gingembre. Ce sont toutes des épices associées aux produits de boulangerie aux États-Unis, mais en Suède, elles peuvent devenir plus salées. Les boulettes de viande italiennes américaines, en revanche, sont généralement assaisonnées d'herbes italiennes telles que l'origan. Les boulettes de viande suédoises sont généralement servies avec une sauce crémeuse à base de jus de cuisson, tandis que les boulettes de viande italiennes américaines sont souvent servies avec une sauce à base de tomates.

Comment servir des boulettes de viande suédoises

Presque toutes les recettes de boulettes de viande suédoises incluront une recette facile de sauce aux boulettes de viande. Cette savoureuse sauce suédoise aux boulettes de viande utilise le jus des boulettes de viande poêlées pour créer une sauce crémeuse. Vous pouvez servir ces boulettes de viande étouffées comme plat principal avec des pommes de terre bouillies ou en purée ou des nouilles aux œufs, ou comme apéritif ou smörgåsbord. Les accompagnements traditionnels incluent la confiture d'airelles (ou essayez la sauce aux canneberges), les pommes de terre bouillies ou en purée et concombre mariné (ou autres légumes marinés) .

Recette classique de boulettes de viande suédoises

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse de chapelure de style panko
• ½ tasse de lait entier, réchauffé
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 1 oignon, émincé
• 2 cuillères à café de sel casher, divisé
• 1 livre de boeuf haché
• 1 livre de porc haché
• 2 gros œufs, légèrement battus
• ½ cuillère à café de poivre blanc (ou substitut de poivre noir)
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1¼ tasse de bouillon de bœuf ou de bouillon de bœuf (ou substitut de bouillon de poulet)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• ½ tasse de crème épaisse (ou crème sure)
• ½ tasse de persil frais haché (pour la garniture)

1. Faire tremper la chapelure dans le lait. Pendant ce temps, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et ½ cuillère à café de sel et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis, environ 10 minutes.
2. Transférer les oignons dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché, le porc haché, les œufs, le poivre, le piment de la Jamaïque, la muscade et la poudre d'ail. En utilisant vos mains propres, mélangez pour combiner. Ajouter la chapelure trempée au mélange de viande et mélanger pour combiner.
3. Rouler le mélange de boulettes de viande en boules de 1 pouce et les placer sur une plaque à pâtisserie. Pendant ce temps, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un faitout à feu moyen-élevé. En travaillant par lots si nécessaire, faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés, environ 8 minutes. (Des pinces vous aideront à faire pivoter les boulettes de viande; ajoutez du beurre au besoin.) Transférez les boulettes de viande cuites sur une plaque à pâtisserie.
4. Une fois toutes les boulettes dorées, préparez la sauce à la crème. Dans le même faitout, réduire la température à feu moyen et ajouter la farine au jus de cuisson en fouettant constamment pour obtenir un roux lisse. Utilisez une cuillère en bois pour incorporer lentement le bouillon de bœuf. Porter à ébullition en remuant tout le temps. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire et mélangez.
5. Transférer les boulettes de viande dans la sauce et porter à ébullition. Couvrir les boulettes de viande et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes. Retirer du feu, ajouter la crème épaisse ou la crème sure et remuer pour enrober les boulettes de viande. Garnir de persil frais haché.

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