Principal Aliments Comment faire des sopes : recette mexicaine de sopes

Comment faire des sopes : recette mexicaine de sopes

Au Mexique, soupes sont souvent consommés au petit-déjeuner, mais soupes facile à faire à la maison et sont parfaits comme collation, pour le déjeuner ou même le dîner. Comme ils sont si polyvalents, soupes sont un véhicule idéal pour les restes : garnissez-les de carnitas, rôti , ou des restes de légumes sautés.

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Que sont les Sopes ?

Les sopes sont un type de fringale , ou collation, du centre et du sud du Mexique. Comme les tortillas, les tamales et joufflu , soupes sont fabriqués à partir d'une pâte de farine de maïs nixtamalisée et d'eau, appelée masa. Faire soupes , le masa est pressé dans une tortilla extra-épaisses. Après une brève cuisson, les côtés de la sope sont pincés pour créer une crête. Ensuite, le soupes sont frits dans de l'huile chaude pour terminer la cuisson. Ces coupes de gâteau au maïs sont ensuite enduites d'une couche de haricots frits et garnies de viande râpée, de laitue, de fromage, de crème, de salsa, de coriandre et d'avocat, ou d'autres garnitures.



Recette mexicaine authentique de Sopes

recette par e-mail
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Sert
4
Temps de préparation
30 minutes
Temps total
40 minutes
Temps de cuisson
10 minutes

Ingrédients

La partie la plus difficile de la fabrication de sopes est d'obtenir la bonne forme. Si vous avez fait des tortillas de maïs à partir de rien pour d'autres recettes mexicaines, vous serez un peu plus familiarisé avec le processus.

  • 1 tasse de farine de masa
  • 1 cuillère à café de sel
  • Lard ou huile végétale, pour la friture
  • 1 tasse de haricots noirs frits
  • 1 tasse de chorizo ​​cuit, poulet effiloché, carnitas ou autre viande
  • ½ tasse de fromage frais, émietté
  • 1 avocat coupé en dés (ou guacamole)
  • ½ tasse de salsa verde (ou autre salsa)
  • ¼ tasse de crème mexicaine ou de crème sure
  1. Faire la pâte . Dans un grand bol, fouetter la masa harina avec du sel pour mélanger. Ayez 1 ½ tasse d'eau chaude à proximité. Ajouter ⅔ tasse d'eau et pétrir la pâte. Si la pâte semble friable, ajoutez plus d'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple mais pas collante. Former 12 boules de la taille d'une noix et réserver sur une plaque à pâtisserie. Couvrir les boules d'un torchon propre ou d'une pellicule plastique pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
  2. appuie sur le soupes . À l'aide d'une presse à tortillas ou d'un petit plat allant au four, pressez les boules de pâte entre deux feuilles de plastique (comme un sac de congélation coupé en deux) sur une épaisseur de ¼ de pouce. Alternativement, aplatir doucement soupes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains.
  3. Cuire le soupes . Chauffer un comal, une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen. Une fois le comal chaud, ajoutez le soupes dans la poêle sèche et griller de chaque côté jusqu'à ce que soupes se sentir sec et des taches brunes commencent à apparaître, environ 30 secondes à 2 minutes de chaque côté.
  4. Pincez le soupes . Transférer le soupes sur une plaque à pâtisserie et, pendant qu'il est encore chaud, pincer les côtés du soupes pour former une jante. (Utilisez un torchon propre pour protéger vos doigts.) Couvrez les serviettes avec un torchon propre pendant que vous travaillez, pour éviter le dessèchement.
  5. Faire frire le soupes . Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez environ ¼ de pouce de saindoux ou d'huile végétale. Frire soupes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer le soupes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
  6. Assemblez le soupes . Étaler une couche de haricots sur chaque soupe . Garnir de viande, de fromage, d'avocat, de salsa et de crème. Servir chaud.

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