Principal Aliments Comment faire une soupe mexicaine au poulet : recette de caldo de pollo

Comment faire une soupe mexicaine au poulet : recette de caldo de pollo

Bouillon de poule est une soupe mexicaine au poulet qui est l'aliment réconfortant ultime.

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Qu'est-ce que le bouillon de poulet?

Bouillon de poule est la soupe mexicaine au poulet. Cela commence par un bouillon de poulet savoureux (le mot caldo signifie bouillon) qui est garni de morceaux de poulet et de légumes, tels que des courgettes, de la chayotte, des radis et de l'avocat. Bouillon de poule est souvent servi avec de la coriandre fraîche sur le dessus et des quartiers de lime sur le côté.

Ingrédients communs pour le bouillon de poulet

La beauté du caldo de pollo est qu'il peut être fait de tant de façons différentes. Voici les ingrédients de base dont vous aurez besoin pour commencer.

  1. Poulet : Vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de poulet pour faire bouillon de poule , mais gardez à l'esprit que vous en aurez besoin pour deux choses : le bouillon de poulet savoureux qui forme la base de la soupe maison et la viande de poulet râpée qui flotte dedans. Vous voudrez ajuster le temps de cuisson et l'assaisonnement en fonction du type de poulet que vous utilisez. Un poulet entier donnera le bouillon le plus savoureux et gélatineux. Les poitrines de poulet désossées et sans peau produisent un bouillon faible en gras et au goût doux, mais veillez à ne pas trop le cuire. Les cuisses de poulet non désossées (ou les hauts de cuisse ou les pilons de poulet) peuvent supporter des temps de cuisson plus longs, vous offrant le meilleur des deux mondes : un bouillon riche et une viande tendre. Vous pouvez même utiliser un poulet rôti précuit : retirez la viande des os et utilisez les os pour faire du bouillon, en rajoutant la viande cuite à la dernière minute.
  2. Ail et oignons : Gousses d'ail, oignons blancs et serrano et/ou Piments jalapeno former une base aromatique pour la soupe.
  3. Tomates : Vous pouvez utiliser des tomates fraîches en dés (comme les tomates Roma), des tomates en dés en conserve ou même de la sauce tomate.
  4. Cumin, poivre et piment : Assaisonnez votre bouillon de poule avec du sel, du cumin moulu, du poivre noir, de la poudre de chili et de l'origan mexicain.
  5. Des légumes : Vous pouvez utiliser presque tous les légumes dans bouillon de poule . Essayez des pommes de terre en quartiers, du céleri et des courgettes émincés ou des carottes.
  6. Crème et coriandre : Une cuillerée de crème sure ou mexicaine crème ajouté juste avant de servir (facultatif) ajoutera à la fois du gras et de l'acidité. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée et servir avec tortillas de maïs chaudes ou croustilles tortilla.
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Recette de bouillon de poulet

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Temps de préparation
30 minutes
Temps total
1 heure
Temps de cuisson
30 minutes

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • ½ oignon blanc, haché
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 1 piment jalapeño, haché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 carottes, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 tomates, hachées
  • 1 courgette, tranchée finement
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
  • 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle, et plus au goût
  • 1 cuillère à café d'origan mexicain séché
  • 1 boîte de 15 onces de maïs, rincé
  • ½ tasse de crème ou de crème sure, pour servir (facultatif)
  • 1 avocat, tranché, pour servir (facultatif)
  • 2 limes, coupées en quartiers
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • Tortillas de maïs chaudes, pour servir
  1. Dans une marmite ou un grand faitout, mélanger le poulet, l'oignon, l'ail, le jalapeño, les graines de cumin, les carottes et le céleri et couvrir d'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le bouillon commence à bouillir, puis réduire à feu doux en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
  2. Pendant que votre bouillon mijote, ajoutez les tomates et les courgettes. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre de chili et de l'origan. Continuez à cuire la soupe jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites, le poulet tendre et le bouillon très savoureux, environ 30 minutes. Retirer du feu et sortir le poulet.
  3. Râpez la viande des os de poulet, jetez les os et remettez la viande dans la soupe. Ajouter le maïs et chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes.
  4. Servir la soupe avec des tranches d'avocat, de la crème, de la coriandre, des quartiers de lime et des tortillas.

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