Comment faire du konnyaku : recette japonaise du konnyaku

Le konnyaku est un produit alimentaire japonais parfois vendu sous le nom de « gâteau à l'igname », mais il provient en fait de la konjac plante.

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• Qu'est-ce que Konnyaku ?
• 4 façons d'utiliser le Konnyaku dans la cuisine japonaise
• Recette simple de konnyaku japonais
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Qu'est-ce que Konnyaku ?

Konnyaku est le nom japonais du tubercule féculent du konjac plante. Konnyaku , qui est cultivé en Chine depuis l'Antiquité, a été introduit au Japon au VIe siècle via la Corée comme aliment médicinal. Konnyaku est riche en glucomannane, une fibre alimentaire qui donne konnyaku sa texture. Aujourd'hui, des blocs de konnyaku des gâteaux peuvent être trouvés dans les épiceries japonaises.

Bien qu'on l'appelle le konnyaku Patate, konnyaku est en fait de la Aracées ( Philodendron ) famille, comme les ignames et le taro. Le tubercule souterrain—parfois appelé à tort un bulbe -est séché et moulu en farine, ce qui rend la racine toxique sans danger pour la consommation. Il est ensuite mélangé avec de l'eau et de l'hydroxyde de calcium pour former une substance gélatineuse, ou il est coupé et emballé comme konnyaku nouilles, aussi appelées c'est konnyaku ou alors shirataki . Konnyaku peut être blanc ou gris, résultat de l'ajout de algue poudre.

4 façons d'utiliser le Konnyaku dans la cuisine japonaise

Konnyaku est utile dans de nombreux plats japonais différents, des boîtes à bento aux bonbons konnyaku gelées de fruits. Ces aliments japonais comportent généralement konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki le pot chaud comprend généralement shirataki nouilles à base de konnyaku .
2. Oden : Ce plat d'hiver comporte typiquement konnyaku cuits en dashi avec du tofu et des légumes, parfois aromatisés avec miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku est destiné à être consommé cru avec du wasabi et de la sauce soja. Il a une texture plus tendre que cuit konnyaku et est parfois teint en vert pour indiquer qu'il a été parfumé aux agrumes.
4. les fenêtres : Vous pouvez utiliser shirataki nouilles comme substitut hypocalorique d'autres nouilles, comme les ramen.

Recette simple de konnyaku japonais

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 bloc de konnyaku

1. Porter une casserole moyenne d'eau non salée à ébullition à feu vif.
2. Coupe le konnyaku en cubes ou en tranches.
3. Ajouter le konnyaku à l'eau bouillante.
4. Lorsque l'eau revient à ébullition, laissez cuire 3 minutes.
5. Égoutter le konnyaku .
6. Le précuit konnyaku est maintenant prêt à être ajouté aux ragoûts, aux salades ou aux fondues.

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