La cuisine mexicaine est connue pour ses plats salés, comme des tacos al pastor , et des offrandes sucrées, comme de la crème glacée frite. Il existe également des boissons traditionnelles que les gens apprécient avec la cuisine mexicaine connue sous le nom d'aguas frescas. Ces boissons à base de fruits, de graines ou de céréales sont mélangées avec du sucre et de l'eau. L'une des variétés les plus populaires est l'horchata, une boisson sucrée au riz au goût de cannelle facile à préparer à la maison.
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- Qu'est-ce qu'Horchata ?
- Quel est le goût de l'horchata ?
- 7 conseils pour faire une horchata parfaite
- Comment faire de l'horchata en 4 étapes faciles
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La célèbre chef Gabriela Cámara partage son approche pour préparer une cuisine mexicaine qui rassemble les gens : des ingrédients simples, des soins exceptionnels.
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Qu'est-ce qu'Horchata ?
L'horchata est une boisson mexicaine sucrée à base de riz. L'horchata est faite en mélangeant du riz blanc et des bâtons de cannelle dans de l'eau et en les laissant tremper pendant la nuit. Une fois le riz et la cannelle jetés, le liquide restant est ensuite aromatisé avec de la vanille, du sucre et de la cannelle moulue. L'horchata est souvent épaissie avec du lait et toujours servie froide. Les recettes d'horchata incluent parfois des noix, comme des amandes. L'horchata mexicaine est appelée horchata de arroz. En Espagne, l'horchata espagnole est appelée Lait frappé aux noix de tigre et est fait avec du chufa, ou des noix tigrées.
Quel est le goût de l'horchata ?
L'horchata est une boisson au lait de riz savoureuse, douce et crémeuse, avec une texture lisse et un goût qui rappelle le riz au lait. La douceur de l'horchata dépend de la quantité de sucre et de vanille utilisée. Lorsque des noix sont ajoutées à l'horchata, cela donne à la boisson une saveur plus terreuse.
7 conseils pour faire une horchata parfaite
Il existe différentes façons de faire de l'horchata selon la façon dont les gens aiment la boire. Voici quelques conseils utiles pour vous aider à faire de l'horchata pour la première fois. Au fur et à mesure que vous le préparez plus souvent, vous apprendrez à ajuster la recette à votre goût.
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- Utilisez des bâtons de cannelle . Utilisez des bâtons de cannelle entiers pour mélanger et faire tremper toute la nuit avec le riz. Lorsqu'ils sont mélangés, les bâtons de cannelle, par opposition à la cannelle moulue, libèrent plus de saveur dans l'eau pour un goût d'horchata plus riche et authentique.
- Laissez tremper pendant au moins huit heures . Pour une horchata plus crémeuse et plus savoureuse, laissez le riz et la cannelle tremper pendant au moins huit heures ou toute la nuit afin que l'eau ait suffisamment de temps pour absorber les saveurs.
- Assurez-vous d'utiliser une passoire à mailles fines . Lorsque vous filtrez le riz et la cannelle après qu'il ait trempé, vous voulez vous assurer d'enlever tous les grains. Utilisez une passoire à mailles fines ou une étamine lorsque vous versez le lait de riz dans le pichet. Filtrer deux fois pour s'assurer que vous l'attrapez est très lisse.
- Ajouter du lait pour une horchata plus épaisse . Certaines recettes ajoutent du lait, du lait d'amande ou du lait concentré sucré pour une boisson plus épaisse.
- Servir l'horchata sur glace . L'horchata est meilleure servie froide. Il doit être conservé au réfrigérateur, mais pour la meilleure horchata, versez-le sur de la glace au moment de servir.
- Faites-le à votre guise . Lorsque vous préparez de l'horchata maison, ajustez les ingrédients pour obtenir le goût souhaité. Essayez différents édulcorants : à la place du sucre, du miel ou du sirop d'érable peuvent également être utilisés.
- Faire une version végétalienne . Une recette d'horchata peut facilement être préparée pour s'adapter à différentes restrictions alimentaires. Pour l'horchata végétalienne, supprimez complètement le lait ou remplacez simplement le lait ordinaire par du lait de coco ou du lait d'amande.
Comment faire de l'horchata en 4 étapes faciles
Sert
6Temps de préparation
15 minutesTemps total
8h15Temps de cuisson
8 heuresIngrédients
Vous pouvez servir l'horchata avec vos recettes mexicaines préférées, comme les carnitas au porc. Suivez les quatre étapes de cette recette d'horchata facile et savourez cette boisson froide, sucrée et crémeuse par une chaude journée.
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- ½ tasse) de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 ½ tasse de lait entier ou de lait d'amande
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 4 tasses d'eau
- Dans un mélangeur, mélanger le riz, les bâtons de cannelle et deux tasses d'eau froide. Mélanger jusqu'à ce que le riz et la cannelle soient moulus. Ajoutez les deux autres tasses d'eau au lot et mélangez un peu plus.
- Versez le mélange de riz dans un grand bol ou un pichet et laissez couvert sur votre comptoir pendant la nuit ou pendant au moins huit heures.
- Versez l'eau de riz à travers une étamine ou une passoire à mailles fines et jetez le riz moulu et la cannelle.
- Ajoutez le lait (ou le lait d'amande pour une horchata sans produits laitiers), la vanille, le sucre et la cannelle moulue et remuez. Réfrigérer au réfrigérateur. Verser sur de la glace au moment de servir. Décorez avec un bâton de cannelle ou une pincée de cannelle sur le dessus. Conservez l'horchata à température ambiante pendant 30 minutes maximum. Réfrigérer jusqu'à trois jours.
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