Comment faire du beurre de citrouille maison

Le beurre de citrouille est une tartinade savoureuse et sans produits laitiers qui peut ajouter un goût d'automne à vos plats préférés à tout moment de l'année.

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• Qu'est-ce que le beurre de citrouille?
• 4 façons d'utiliser le beurre de citrouille
• Recette de beurre de citrouille maison

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Qu'est-ce que le beurre de citrouille?

Le beurre de citrouille est une pâte à tartiner sucrée à base de purée de citrouille fraîche qui a été cuite pour évaporer la majeure partie de la teneur en eau du fruit. Le beurre de citrouille est une tartinade sans produits laitiers que vous pouvez utiliser comme tartinade, garniture ou garniture. Cette tartinade savoureuse contient de la cannelle, de la muscade et clous de girofle , un trio mieux connu sous le nom de populaire mélange d'épices pour tarte à la citrouille. L'ajout de ces épices à la purée donne une tartinade savoureuse et polyvalente que vous pouvez utiliser de manière salée et sucrée.

4 façons d'utiliser le beurre de citrouille

Le beurre de citrouille est un accompagnement parfait pour les pains, les desserts et les articles de petit-déjeuner qui peuvent bénéficier d'un regain de saveur d'automne. Vous pouvez utiliser du beurre de citrouille fait maison dans une variété d'applications :

1. Comme une propagation . Ajoutez une cuillerée de beurre de citrouille à votre pain grillé pour un petit-déjeuner épicé. Si vous aimez les garnitures de bagel sucrées, ajoutez une couche de beurre de citrouille au fromage à la crème étalé sur votre bagel grillé.
2. Comme garniture . Rehaussez votre granola du matin, votre yogourt ou vos flocons d'avoine avec une cuillère à soupe de beurre de citrouille. Vous pouvez également ajouter une couche de beurre savoureux à un parfait au yogourt.
3. Comme garniture . Fouettez une cuillère à soupe de beurre de citrouille dans le mélange de lait et d'œufs pour du pain doré pour un petit-déjeuner d'automne simple et savoureux. Pour une application savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre de citrouille non sucré comme garniture de raviolis à la citrouille.
4. En sauce . Mélangez ½ tasse de beurre de citrouille avec une cuillère à soupe de thym et de miel pour créer une sauce parfaite pour filet de porc rôti au four .

Recette de beurre de citrouille maison

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 petite citrouille ou autre courge d'hiver, nettoyée (ou remplacer 1 boîte de purée de citrouille)
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange ou de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
• 2 baies de piment de la Jamaïque (ou ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu)
• 2 clous de girofle (ou ¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus)
• 1 pouce de gingembre frais (ou ¼ de cuillère à café de gingembre moulu)
• ¼ tasse de cassonade foncée ou de sirop d'érable
• Pincée de sel

1. Pour faire une purée de potiron maison, utilisez une fourchette ou un couteau d'office pour piquer votre potiron à quelques endroits. Placez la citrouille entière (coupez la tige si nécessaire) dans un autocuiseur et ajoutez 2 pouces d'eau, le jus d'orange et les épices.
2. Cuire le potiron à haute pression pendant 10 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement et retirez délicatement la citrouille. Enlevez la peau, coupez la citrouille en deux, retirez et jetez les graines de citrouille. Passez la chair de citrouille au moulin ou au robot culinaire pour la réduire en purée.
3. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez cuire votre citrouille piquée dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 à 45 minutes. Peler et réduire en purée comme décrit ci-dessus. Si vous utilisez de la citrouille au four ou de la purée de citrouille en conserve, mélangez la purée de citrouille avec des épices moulues.
4. Dans une grande casserole à fond épais ou une poêle large et peu profonde, mélanger la purée de citrouille avec le sucre et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange ait considérablement réduit et soit épais et brillant, environ 2 heures.
5. Pour tester la cuisson, retirez une cuillerée de beurre de citrouille et laissez reposer à température ambiante, loin de la vapeur pendant 2 minutes. Si le beurre reste en monticule sur la cuillère, c'est prêt. Sinon, versez un peu de beurre de citrouille sur une assiette réfrigérée. Si le liquide s'écoule du beurre de citrouille, il faut plus de temps de cuisson.
6. Lorsque le beurre de citrouille a atteint la consistance désirée, assaisonnez avec une pincée de sel et des épices moulues supplémentaires, si nécessaire. Verser dans des bocaux et laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez conserver le beurre de citrouille au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

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