Principal Aliments Comment faire de la moutarde maison : recette de moutarde simple

Comment faire de la moutarde maison : recette de moutarde simple

La moutarde est un condiment piquant qui ajoute une pointe de saveur piquante à une variété d'aliments, des hot-dogs aux barbecue sauce . Apprenez à faire de la moutarde dans le confort de votre foyer avec cette recette rapide et facile.

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Qu'est-ce que la moutarde ?

Moutarde est un condiment populaire fabriqué à partir des graines de la plante de moutarde, membres de la Brassica et moutarde genres. Les graines de moutarde sont vendues entières, moulues ou écrasées. Il existe trois principaux types de graines de moutarde :

  • Graines de moutarde blanche , également connu sous le nom de graines de moutarde jaune ( Sinapis alba ), sont les graines de moutarde les plus douces. Les graines de moutarde blanche sont le principal ingrédient de la moutarde jaune douce couramment utilisée pour garnir les hot-dogs.
  • Graines de moutarde brune , également connue sous le nom de moutarde indienne ( Brassica juncea ). Les graines brunes plus épicées sont l'ingrédient principal de la moutarde de Dijon et de la moutarde brune épicée (alias moutarde de charcuterie).
  • Graines de moutarde noire ( Brassica noir ) sont généralement utilisés entiers dans la cuisine indienne ou mélangés avec des graines de moutarde blanches et brunes, car ce sont les plus piquantes de toutes les variétés de graines de moutarde.

Comment faire de la moutarde

Vous pouvez faire de la moutarde maison en utilisant des graines de moutarde moulues ou de la moutarde en poudre (un mélange de poudre de moutarde moulue, Safran des Indes et farine de blé). Pour faire de la moutarde, mélangez les graines ou la poudre avec un liquide acide, comme du vinaigre blanc, vinaigre de cidre de pomme , de la bière ou du jus de citron. Le liquide aide la moutarde à obtenir une consistance tartinable et l'acide apprivoise la chaleur de la moutarde.

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4 façons d'utiliser la moutarde

Voici quelques façons simples d'incorporer la moutarde dans votre cuisine.

  1. Ajouter aux vinaigrettes : La moutarde est un ajout populaire à vinaigrette pour l'éclat de saveur acidulée qu'il ajoute et les propriétés émulsifiantes des graines de moutarde, qui aident à empêcher la séparation de l'huile et du vinaigre.
  2. Ajouter aux glaçages : Mélangez de la moutarde maison avec de la cassonade, du miel brut ou du sirop d'érable (1 partie de moutarde pour 2 parties d'édulcorant) et badigeonnez le mélange de moutarde sur les cuisses de poulet cuites pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
  3. Faire de la moutarde au miel : Combinez la moutarde avec du miel dans un rapport 1:1 pour faire une sauce trempette à la moutarde et au miel facile.
  4. Ajouter à la sauce barbecue : En Caroline du Sud, le style de barbecue prédominant est le porc nappé d'une sauce à base de moutarde. Vous pouvez préparer votre propre sauce barbecue de style Caroline du Sud en diluant de la moutarde maison avec du vinaigre supplémentaire. Apprenez-en plus sur la maîtrise de l'art du barbecue grâce au maître de fosse de classe mondiale Aaron Franklin.

Recette facile de moutarde maison

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Fait du
6 cuillères à soupe
Temps de préparation
5 minutes
Temps total
15 minutes

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de moutarde en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (cidre de pomme, vin blanc ou xérès)
  • 2 cuillères à café d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel casher
  1. Dans un petit bol non réactif, mélanger tous les ingrédients.
  2. Fouettez les ingrédients ensemble pour former une pâte lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
  3. Laisser reposer le mélange jusqu'à 10 minutes à température ambiante pour incorporer tous les ingrédients.
  4. Conservez la moutarde maison au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.

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