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Comment faire de la crème mexicaine maison

La crème mexicaine est un condiment de base utilisé dans de nombreuses recettes mexicaines qui ajoute une saveur instantanée et est facile à préparer.

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Qu'est-ce que la crème mexicaine ?

La crème mexicaine (également connue sous le nom de crème mexicaine) est une crème naturellement aigre et légèrement épaisse qui a le goût d'une combinaison de crème sure américaine et de crème fraîche française.

Comment utiliser la crème mexicaine

Généralement utilisée comme garniture ou condiment après la cuisson, la crème mexicaine ajoute une bouchée riche et piquante aux soupes, aux légumes et aux tacos.

  • Ajouter de la saveur aux plats chauds . La crème mexicaine peut ajouter une saveur acidulée aux plats chauds. La crème a une teneur élevée en matières grasses, elle ne caillera donc pas lorsqu'elle est mélangée dans plats chauds comme haricots en pot ou alors pozole .
  • Épice apprivoisée . Utilisez de la crème pour dompter la chaleur dans des plats mexicains plus épicés, comme des poblanos farcis.
  • Ajouter de la fraîcheur aux aliments lourds . Versez de la crème sur les nachos, les quesadillas ou les tostadas pour une note fraîche et moelleuse.
  • Ajouter un élément crémeux . La crème est un complément crémeux parfait aux oignons rouges marinés, à la salade de chou acidulée et aux agrumes et au croustillant pané des tacos au poisson de style Baja.
  • Faire une trempette à la crème épicée . Ajoutez une cuillère à café de chipotle en purée (ou un chili similaire), de sauce piquante ou d'avocat pour une trempette à la crème savoureuse.
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Substituts pour la crème mexicaine

  • Crème fraîche : Le meilleur substitut à la crème mexicaine est la crème fraîche, diluée avec un peu de jus de citron vert ou d'eau. En tant que crème de culture, la crème fraîche apporte des niveaux similaires de piquant complexe à un plat.
  • Crème aigre : La crème sure a une teneur en matières grasses légèrement inférieure à celle de la crème mexicaine et un niveau d'acidité similaire.
  • Yahourt nature : Le yogourt nature peut avoir un profil de saveur moins complexe, mais il apporte toujours le même effet rafraîchissant que la crème mexicaine.

Recette de crème mexicaine

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Fait du
1/2 tasse
Temps de préparation
5 minutes
Temps total
12 h 5 min
Temps de cuisson
12 heures

Ingrédients

  • ½ tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de babeurre
  • Jus de citron vert frais (à partir d'environ 1 citron vert)
  • ½ cuillère à café de sel (le sel casher fonctionne mieux)
  1. Mélanger la crème épaisse et le babeurre dans un bol de taille moyenne. Couvrir d'une pellicule plastique et porter à température ambiante. Placez le mélange dans un endroit chaud et sec pendant la nuit.
  2. Le lendemain matin, ajoutez du jus de citron vert et du sel au mélange de crème et de babeurre nouvellement épaissi. Remuer pour incorporer. La consistance doit être légèrement liquide.
  3. Goûtez et ajustez avec plus de jus de citron vert ou de sel au besoin. Utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu'à cinq jours.

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