Le granola est un aliment populaire pour le petit-déjeuner, facile à préparer à la maison et adaptable à l'infini. Vous pouvez expérimenter différents mélanges jusqu'à ce que vous trouviez votre recette de granola préférée.
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- Qu'est-ce que le granola ?
- Le granola est-il sain ?
- Quelle est la différence entre le granola et le muesli ?
- Comment faire du granola maison en 4 étapes
- 7 variantes de granola faciles
- Comment conserver le granola
- Vous voulez devenir un meilleur chef à domicile ?
- En savoir plus sur la MasterClass de Wolfgang Puck
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Qu'est-ce que le granola ?
Le granola est un aliment pour le petit-déjeuner et une collation préparé avec un mélange de base de flocons d'avoine à l'ancienne et d'édulcorants (comme le miel ou la cassonade), puis cuits au four. Le granola peut avoir une large gamme de mélanges ajoutés à l'avoine, mais les plus courants incluent les fruits secs, le chocolat et les noix.
Le granola a une texture lâche semblable aux céréales du petit-déjeuner et il est souvent consommé avec du lait, du yogourt ou avec des fruits frais. Lorsque le granola est superposé avec du yogourt et des fruits dans un grand verre transparent, cela s'appelle un parfait, qui est un dessert populaire.
Le granola peut également être pressé avec du miel ou du sirop de maïs pour former une barre granola, qui est une collation courante lors d'activités de plein air comme la randonnée, la randonnée et le camping, car ils ne nécessitent pas de réfrigération et peuvent être facilement emballés et transportés.
Le granola est-il sain ?
Le granola est souvent considéré comme une collation saine car il est composé d'avoine (qui est riche en fibres et en fer) et de noix et de graines (qui sont une bonne source de graisses insaturées et de protéines).
Cependant, le granola peut également contenir un nombre élevé de calories – une portion de ½ tasse peut contenir 250 calories ou plus. Les granolas plus sucrés peuvent également être très riches en sucre (en particulier pour les granolas à base de cassonade comme édulcorant principal). Comme pour la plupart des aliments, une petite portion est préférable pour une alimentation saine.
Le granola nature est naturellement sans produits laitiers et sans gluten. Lorsqu'il n'est pas sucré avec du miel, le granola est également végétalien.
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Quelle est la différence entre le granola et le muesli ?
Le granola et le muesli sont des aliments très similaires, tous deux généralement composés d'un mélange de flocons d'avoine, de fruits secs, de noix et de graines.
Cependant, le granola a une texture plus croustillante et plus grumeleuse que le muesli car il est cuit, tandis que le muesli a une texture douce et moelleuse car il est trempé dans du lait avant d'être mangé.
Comment faire du granola maison en 4 étapes
Le granola maison est simple à préparer (avec un temps de préparation de 5 minutes et un temps de cuisson de 20), et la recette est très flexible : commencez avec un mélange de base d'avoine et d'édulcorant, et expérimentez avec n'importe quel nombre de mélanges. Pour faire votre propre granola :
- Mélangez du miel (d'autres édulcorants incluent le sirop d'érable ou l'agave), de l'huile (l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco fondue sont les meilleures, mais l'huile de canola fonctionne aussi), du sel, des épices, des flocons d'avoine à l'ancienne et des noix ou des graines.
- Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en une couche uniforme. Vous voulez que le granola soit suffisamment étalé pour qu'il grille uniformément, mais juste en le touchant pour qu'il s'agglomère correctement.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré en remuant à mi-cuisson pour qu'il conserve sa texture lâche. Si vous aimez le granola extra-grumeleux, appuyez sur le mélange avec une cuillère après avoir remué.
- Sortez le granola du four et ajoutez d'autres mélanges (comme des fruits secs ou des morceaux de chocolat). Laissez votre granola refroidir complètement avant de le stocker.
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Voir la classeLes recettes de granola sont incroyablement polyvalentes et peuvent inclure n'importe quel nombre de mélanges salés ou sucrés. La plupart des cuisiniers à domicile expérimentent la recette de base jusqu'à ce qu'ils trouvent une recette de granola maison qu'ils préfèrent. Essayez quelques-uns de ces mélanges la prochaine fois que vous préparerez du granola :
- Noix et graines . Les noix et les graines (entières ou hachées) sont le complément parfait à la texture croquante des flocons d'avoine cuits au four, et elles ajoutent une bonne quantité de protéines au granola. Essayez les noix de pécan, les amandes, les noix de cajou, les graines de tournesol, les graines de lin pour les options les plus populaires, ou expérimentez avec des noix et des graines moins courantes comme les noix de macadamia, les graines de chia ou les graines de citrouille. Pour plus de protéines sans le croquant supplémentaire, essayez le beurre d'arachide crémeux ou le beurre d'amande.
- Fruits secs . Les fruits séchés ajoutent de la douceur et de la douceur au granola, et les cerises séchées, les canneberges, les abricots, les raisins secs et les bleuets sont tous d'excellents choix. Si vous choisissez un fruit sec plus gros comme des abricots, essayez de les hacher d'abord pour les aider à mieux se mélanger au granola.
- Morceaux de chocolat . Pour plus de granola de style dessert, les pépites de chocolat ou les morceaux de chocolat blanc sont un excellent ajout.
- Épices . Si vous cherchez à ajouter un peu plus de saveur à votre granola, essayez de la cannelle moulue, du gingembre ou des épices pour tarte à la citrouille.
- Flocons de noix de coco . Les flocons de noix de coco sont un excellent moyen d'ajouter une texture plus moelleuse au granola, qu'il s'agisse de flocons de noix de coco sucrés ou non sucrés.
- Extrait de vanille . L'extrait de vanille peut aider le granola à avoir une saveur légèrement plus sucrée, semblable à celle d'un dessert, avec moins de sucre.
- Zeste d'agrumes . Un peu de zeste de citron ou d'orange moulu peut rehausser votre granola avec une saveur plus vive et plus fruitée.
Comment conserver le granola
Pour préserver la texture croustillante du granola maison, il doit être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante ou dans un sac de congélation scellé au congélateur. Il peut se conserver jusqu'à un mois.
Vous voulez devenir un meilleur chef à domicile ?
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