Comment faire des beignets maison : recette avec des idées de garniture

Vous n'avez pas besoin d'une friteuse sophistiquée pour faire des beignets maison : tout ce qu'il faut, c'est un peu de patience, une main ferme et un sens du timing.

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• Quels ingrédients sont dans les beignets?
• 3 types de garnitures pour beignets
• Recette de beignets maison

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Quels ingrédients sont dans les beignets?

Les beignets partagent les mêmes ingrédients essentiels que le gâteau : la farine, le sucre, le beurre, les œufs et le sel, ainsi que le lait, le babeurre, l'eau ou même le cidre de pomme, se combinent pour former une pâte légère et moelleuse qui donne la structure traditionnellement délicate d'un beignet. Les beignets, en particulier ceux en forme d'anneau soufflé, peuvent également être fabriqués à partir de pâte levée, y compris un agent levant comme la levure chimique ou la levure.

3 types de garnitures pour beignets

Les garnitures peuvent ajouter de la couleur, de la texture et de la saveur à n'importe quel beignet. Les garnitures comme les noix et les pépites ajoutent une composante de texture au dessert pâteux, tandis que les glaçages et les sucres peuvent ajouter une couche de douceur et de couleur. Il existe une variété de garnitures pour beignets parmi lesquelles choisir :

1. Sucre en poudre et sucre en poudre sont idéales pour les fabricants de beignets débutants qui préfèrent une garniture simple et directe. Le sucre à la cannelle est l'une des garnitures pour beignets les plus faciles à préparer et à appliquer : il suffit de mélanger les beignets fraîchement frits dans un grand bol rempli d'un mélange de ½ tasse de sucre blanc et d'une cuillère à soupe de cannelle moulue, ou de saupoudrer généreusement le mélange sur le dessus. Expérimentez avec du sucre zesté ou d'autres épices comme la cardamome moulue.
2. Glaçures sont parmi les garnitures de beignets les plus populaires : la légère couche de laque sucrée ajoute une subtile touche de douceur et de saveur complémentaires à la pâte, rehaussant l'aspect général du beignet. Adoptez le classique avec un glaçage à l'érable ou au chocolat ou utilisez le glaçage pour expérimenter des saveurs plus complexes comme la fleur d'oranger ou l'eau de rose, le zeste d'agrumes et même les piments. Pour un glaçage optimal, attendez que les beignets aient refroidi à température ambiante. Laisser les beignets refroidir aidera le glaçage à adhérer à la surface du beignet, plutôt que de fondre ou de devenir trop liquide.
3. Garnitures comme les pépites, les morceaux de bacon, les noix, les pétales de fleurs, les fruits secs ou les zestes d'agrumes confits ajoutent de la texture et une saveur supplémentaire à n'importe quel beigne glacé.

Recette de beignets maison

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• ½ tasse de lait entier
• 1 sachet de levure sèche active (environ 2 ¼ c. à thé)
• 1 œuf large
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 ½ tasses de farine tout usage, tamisée
• ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ cuillères à soupe de sucre
• 1 litre d'huile végétale

1. Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux. Lorsque de la vapeur apparaît à la surface du lait, retirez du feu et transférez dans un petit bol. Ajouter la levure et laisser reposer au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Pendant ce temps, fouettez ensemble l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger. Ajouter le mélange de levure, suivi du beurre, de l'œuf et de la vanille. Mélanger avec une cuillère en bois pour former une pâte épaisse et hirsute.
3. Transférer dans le bol d'un batteur sur socle avec le crochet pétrisseur (vous pouvez également pétrir à la main) et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et brillante et adhère au crochet, environ 7 à 8 minutes. Placer la pâte dans un grand bol légèrement graissé et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud sur le comptoir ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
5. Enduire légèrement une surface de travail propre de farine. Abaisser la pâte sur environ ½ à 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, d'un emporte-pièce ou d'un couteau d'office, découpez des anneaux ou des ronds dans la pâte.
6. Ajoutez les beignets à l'huile chaude, pas plus de 2 à la fois (en ajouter trop à la fois abaissera la température de l'huile et donnera des beignets détrempés) et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer avec une écumoire et transférer sur une grille de refroidissement ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant, et répéter avec les autres beignets. (Si vous prévoyez d'enrober vos beignets d'un glaçage, placez-les sur une grille pour permettre une bruine facile.)

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