Principal Aliments Comment faire des Arepas maison: Recette facile d'Arepas

Comment faire des Arepas maison: Recette facile d'Arepas

Ces galettes de maïs faciles à préparer sont une icône culturelle latino-américaine et un aliment de base de la cuisine vénézuélienne et colombienne.

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Que sont les Arepas ?

Les Arepas sont de petits gâteaux grillés polyvalents fabriqués à partir d'une pâte de semoule de maïs fraîchement moulue. Les Arepas demandent leur propre farine de semoule de maïs, appelée masarepa (qui est différente de la masa harina utilisée pour faire des tortillas mexicaines ou des tamales). Leur préparation varie selon les régions : ils peuvent être cuits au four, frits, cuits à la vapeur ou bouillis.



Les arepas sont traditionnellement consommés pour le petit-déjeuner ou comme entrées et plats d'accompagnement, mais ils peuvent également être ouverts pour créer des sandwichs à la main, similaires aux gorditas ou aux pupusas.

L'histoire d'Arepas

Les Arepas remontent aux tribus Timoto-Cuica de l'Amérique du Sud précolombienne, dans une région qui s'est depuis divisée entre le Venezuela et la Colombie. Grâce aux découvertes archéologiques d'outils de fabrication de pâte et d'ustensiles de cuisine en forme de plaque chauffante, on pense que l'arepa a été développée à peu près à la même époque que la culture du maïs dans les Andes, il y a environ 3 000 ans.

Arepas vénézuélien contre Colombie

L'arepa de base, qui est traditionnellement cuite sur une plaque chauffante connue sous le nom de budare, est croustillante à l'extérieur, avec une texture douce et friable et une saveur terreuse et sucrée rappelant le pain de maïs à l'intérieur. Si vous n'avez pas de plaque chauffante traditionnelle, une poêle en fonte est un bon substitut.



  • Les arepas vénézuéliens ont tendance à être plus épais, ce qui les rend plus faciles à farcir avec une gamme d'ingrédients: légumes rôtis, plantain frit, haricots noirs, fromage frais, avocat, œuf ou viandes mijotées, pour commencer.
  • Les arepas colombiens ont tendance à être plus minces et plus plats, avec une pâte plus sucrée. Ils sont généralement dégustés chauds avec une couche de beurre ou garnis de simples ajouts comme du fromage ou de la viande braisée tendre.
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Recette facile d'arepas maison

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Fait du
16
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
30 minutes
Temps de cuisson
20 min

Ingrédients

  • 4 tasses de farine d'arepa (recherchez des marques comme Goya ou PAN, qui proposent deux variétés ; la farine de maïs blanc est la plus couramment utilisée)
  • 3 tasses d'eau tiède
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • 1 ½ cuillère à café de sel casher
  1. Mélanger l'eau, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol et remuer pour dissoudre.
  2. Ajouter le masarepa ½ tasse à la fois, en fouettant constamment (mais doucement) pour l'incorporer. Lorsque toute la farine a été ajoutée, la pâte doit avoir une texture douce et souple qui se maintient lorsqu'elle est pressée. S'il semble trop sec, ajoutez plus d'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois.
  3. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un linge humide et laisser reposer 10 à 15 minutes.
  4. Diviser la pâte d'arepa en 16 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en boule puis appuyer légèrement avec la paume de la main pour former des disques.
  5. Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle en fonte à feu vif. Baisser à feu moyen et ajouter une ½ cuillère à soupe d'huile. Faites frire les arepas 4 à 5 à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté.
  6. Transférer sur une grille pour refroidir et répéter avec le reste de la pâte. Dégustez des arepas entiers ou tranchés et remplissez-les de garnitures de votre choix.

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