S'il ne fait pas déjà partie de votre répertoire, ce riz frit facile est sur le point de devenir un incontournable des soirs de semaine.
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- Qu'est-ce que le riz frit?
- Quel est le meilleur type de riz pour le riz frit ?
- Que servir avec du riz frit ?
- Recette de riz frit parfait
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Qu'est-ce que le riz frit?
Le riz frit est un plat de riz composé de riz frit avec des aromates, des légumes et des protéines. Originaire de Chine vers le VIe siècle, le riz frit est populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques en tant que plat d'accompagnement de base servi avec presque tous les plats principaux. À l'origine un moyen de servir les restes de riz et d'éviter le gaspillage alimentaire, le riz frit est finalement devenu un plat préféré à part entière. Les versions populaires du riz frit incluent :
- Riz frit de Yangzhou : Le style de riz frit chinois le plus célèbre est le riz frit de Yangzhou, qui est généralement assaisonné de sauce soja ou de sauce aux huîtres et rempli d'oignons verts, de légumes, de saucisses chinoises ou de porc grillé et d'œufs brouillés.
- désir : désir , ou riz frit thaï, est généralement assaisonné de sauce de poisson ou de pâte de crevettes et peut être rempli d'ananas, de noix ou de fruits de mer et garni d'un tas d'herbes fraîches. Il est généralement fait avec des restes riz au jasmin .
- Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , ou riz frit au kimchi, est un plat de riz coréen fait en faisant frire du riz avec Kimchi et gochugaru . Il est généralement garni d'un œuf au plat et d'oignons verts.
- Omura : Omura est un plat japonais composé de restes de riz frits dans du ketchup et enveloppés dans une omelette.
Quel est le meilleur type de riz pour le riz frit ?
Le riz blanc à grains longs est le choix classique, mais le riz à grains courts et le riz brun fonctionnent également (en particulier avec le riz frit au kimchi). Vous pouvez également expérimenter avec différentes céréales, comme le quinoa, ou même riz de chou-fleur .
Le riz frit est mieux fait avec du riz d'un jour. Le riz fraîchement cuit a une teneur en humidité plus élevée, il ne devient donc pas aussi croustillant que les restes de riz. Si vous avez envie de riz frit mais que vous n'avez pas de riz d'un jour sous la main, vous pouvez préparer un lot de riz frais sur la cuisinière ou dans un cuiseur à riz, puis l'étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords. Réfrigérer le riz à découvert pendant environ une demi-heure pour lui permettre de sécher. (Vous pouvez également demander à un restaurant à emporter un contenant de riz rassis.)
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Que servir avec du riz frit ?
Étant donné que le riz frit contient de nombreux éléments (glucides, légumes, protéines), il est généralement servi comme plat principal. En Asie du Sud-Est, le riz frit peut être servi avec une salade d'herbes et des quartiers de citron vert. Les concombres tranchés ou les légumes marinés sont des accompagnements rafraîchissants pour le riz frit, et ce n'est jamais une mauvaise idée de mettre un pot de sauce piquante pour tous ceux qui aiment leur riz frit plus épicé.
Recette de riz frit parfait
Sert
1-2Temps de préparation
10 minutesTemps total
20 minTemps de cuisson
10 minutesIngrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou d'huile végétale comme le canola), divisées
- 1 gros œuf battu
- 2 tranches de bacon, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- ½ pouce de morceau de gingembre frais, émincé
- 2 oignons verts, tranchés finement, blancs et verts séparés
- ¼ tasse de pois surgelés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 2 tasses de riz d'un jour
- ⅛ cuillère à café de poivre blanc
- 1½ cuillères à soupe de sauce soja
- Dans un wok (ou une grande poêle en fonte ou antiadhésive) à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'œuf battu et cuire en pliant plusieurs fois avec une spatule jusqu'à ce qu'il ne coule plus, environ 1 minute. Transférer les œufs brouillés dans une assiette.
- Ajouter le bacon dans le wok et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la graisse soit fondue, environ 2 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les blancs d'oignons verts et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter les pois et les carottes surgelés et faire sauter jusqu'à ce que les pois aient décongelé, environ 1 minute de plus. Ajouter le riz et les verts d'oignons verts et remuer pour répartir les ingrédients et briser les touffes de riz froid.
- Cuire sans être dérangé jusqu'à ce que le riz commence à dorer, environ 3 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le poivre blanc, la sauce soya et le reste de l'huile de sésame. Verser la sauce sur le riz et remuer pour combiner. Continuez à cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le fond du riz devienne croustillant, environ 2 minutes de plus.
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