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Comment faire du café de presse française à la maison

Le processus d'infusion peut préparer ou défaire une tasse de café. Bien qu'il existe un certain nombre de façons de préparer du café avec des résultats variables, de nombreux amateurs de café du monde entier comptent sur la presse française pour préparer un café corsé, lisse et puissant pour bien commencer leur journée.

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Qu'est-ce qu'une presse française ?

Une presse française est une cafetière, également connue sous le nom de cafetière , qui présente une approche tout-en-un élégante. Composé d'une seule carafe cylindrique et d'un couvercle avec un piston attaché et une passoire ajustée à mailles fines, le café fraîchement moulu repose dans l'eau bouillante pendant quelques minutes avant d'être plongé au fond de la carafe, se séparant parfaitement du prêt à l'emploi. -boire du café.

La presse française a été brevetée par un designer italien nommé Attilio Calimani en 1929. Un autre Italien, Faliero Bondanini, a amélioré le design et a commencé à fabriquer dans une usine française sous le nom de Melior à la fin des années 1950.

Avantages d'utiliser une presse française

Contrairement à d'autres méthodes de préparation du café qui utilisent un filtre en papier (comme le café versé ou le café filtre), la presse française permet une extraction plus profonde des composés aromatiques dans les grains avec une approche sans intervention.

Le café infusé dans une presse française a une sensation en bouche plus substantielle et crémeuse que le café filtre, qui semble mince en comparaison. Alors que l'espresso est fabriqué à partir d'un processus similaire dans lequel l'eau chaude passe à travers des grains finement moulus, une tasse de café pressé français contient beaucoup plus de caféine qu'une seule dose d'espresso. Selon la taille de la carafe, une seule presse française peut produire de deux à huit tasses de café.

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Comment utiliser une presse française

L'utilisation d'une presse française pour faire du café est un processus en plusieurs étapes :

  1. Moudre les haricots . La technique de la presse française nécessite un marc de café grossier plutôt que fin. (En fin de compte, c'est une question de préférence personnelle, et un filtre de haute qualité devrait réussir à empêcher les grains plus fins de s'échapper et de rendre le café granuleux.) Pour de meilleurs résultats, achetez des grains entiers frais autant que possible et utilisez un moulin à meules texture idéale : Visez une mouture grossière, comme de la chapelure. Ensuite, transférez le marc dans la carafe. Le rapport café/eau généralement conseillé est de 3 cuillères à soupe de marc de café pour 1 tasse d'eau, alors mesurez en conséquence.
  2. Ajouter de l'eau chaude . Lorsque vous faites bouillir de l'eau pour votre café de presse française, assurez-vous que l'eau n'est pas trop chaude ou vous brûlerez le marc de café, emprisonnant cette saveur brûlée. La meilleure température de l'eau pour le café pressé français est de 200 ° F, ou juste en dessous de l'ébullition. Versez de l'eau sur le sol pour le nombre de tasses que vous souhaitez préparer ou remplissez-le jusqu'à la ligne du haut.
  3. Remuer pour incorporer . Remuez rapidement le marc avec une cuillère à long manche pour briser la croûte au sommet et encourager une exposition uniforme à l'eau chaude. Placez le couvercle sur la carafe, avec le piston complètement rétracté.
  4. Tremper . Ensuite, laissez le café infuser. Le café de presse français parfait a un temps d'infusion d'environ quatre minutes; un trempage plus long que cela conduit à une surextraction et à un café au goût amer.
  5. Plonger . Appuyez lentement sur le piston pour vous assurer que tous les marcs sont piégés par le filtre lorsqu'il descend les parois de la carafe. Lorsque vous avez atteint le fond, assurez-vous que le bec verseur est tourné pour s'ouvrir et servir immédiatement.

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