Comment faire Daifuku: Recette Daifuku japonaise

Apprenez à faire des gâteaux de riz japonais moelleux à la maison.

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• Que sont les Daifuku ?
• 7 types populaires de Daifuku
• Recette simple de Daifuku japonais
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Que sont les Daifuku ?

Daifuku sont un type de wagashi (sucré japonais) composé de mochi enroulé autour d'une garniture sucrée, généralement de la pâte de haricots rouges. Daifuku , qui se traduit par « bonne chance », étaient autrefois réservés à des occasions spéciales comme le Nouvel An en raison du processus fastidieux de broyage du riz gluant en une pâte collante. Aujourd'hui, les petits mochi ronds sont généralement fabriqués à partir de farine de riz gluant achetée en magasin et constituent un dessert de base au Japon.

7 types populaires de Daifuku

La version la plus courante de cette confiserie japonaise est remplie de anko (pâte de haricots rouges), mais il existe de nombreuses variantes.

1. Mame Daifuku : Mame Daifuku contient des haricots azuki entiers ou du soja mélangés à la pâte à mochi et/ou à la garniture anko.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku incorpore de la poudre de thé vert dans la pâte à mochi.
3. Ichigo daifuku : Ce parfum à la fraise daifuku se compose d'une fraise mûre enrobée de pâte de haricots rouges sucrée enveloppée dans une couche de mochi.
4. Shiroan : Certaines variétés remplacent la pâte de haricots rouges par shiroan (pâte de haricots blancs).
5. Yomogi daifuku : Il s'agit d'une cape de mochi aromatisée à l'armoise japonaise.
6. Kinako : Daifuku peut être saupoudré de kinako (farine de soja) pour un goût de noisette.
7. Daifuku à la crème glacée : Cette combinaison de daifuku et la crème glacée a été inventée à Little Tokyo à Los Angeles dans les années 1990.

Recette simple de Daifuku japonais

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• ⅓ tasse de farine de riz gluant, comme le shiratamako ou le mochiko
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d'anko (pâte de haricots rouges), divisée
• Katakuriko (fécule de pomme de terre ou fécule de maïs), pour saupoudrer

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de riz sucré et le sucre.
2. Ajouter ⅓ tasse d'eau et remuer pour former une pâte lisse.
3. Micro-ondes le mélange à pleine puissance pendant 1 minute.
4. Retirez le bol du micro-ondes et utilisez une spatule en caoutchouc humide ou une cuillère en bois pour bien mélanger.
5. Remettre au micro-ondes et cuire à pleine puissance encore 1 minute.
6. Retirez le bol et remuez à nouveau. La pâte doit être lisse et brillante. Sinon, passez au micro-ondes encore une minute.
7. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une autre surface de travail de papier parchemin et saupoudrer généreusement de fécule de pomme de terre.
8. Grattez la pâte à mochi encore chaude sur la fécule de pomme de terre et saupoudrez de fécule.
9. Utilisez un grattoir ou une spatule saupoudré de fécule de pomme de terre pour façonner le mochi en un rond de 1 pouce d'épaisseur, puis coupez-le en quatre morceaux égaux.
10. Placez 1 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges au centre de chaque morceau de mochi et façonnez doucement le mochi autour de la pâte de haricots rouges, en pinçant pour sceller.
11. Servir tiède ou frais au réfrigérateur pendant 20 minutes. Enveloppez les restes de daifuku dans une pellicule plastique et utilisez-les dans les 2 jours.

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