Comment faire un chow mein : un chow mein au poulet à emporter

Apprenez à préparer vos nouilles sautées à emporter préférées à la maison.

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• Qu'est-ce que le Chow Mein ?
• Quelle est l'histoire du Chow Mein ?
• Quelle est la différence entre le Chow Mein et le Lo Mein ?
• Recette de chow mein au poulet à emporter

Qu'est-ce que le Chow Mein ?

Le chow mein est un plat sino-américain qui tire son nom de chao mian (littéralement « nouilles sautées »); il contient des nouilles aux œufs étuvées sautées avec des légumes et parfois de la viande.

Quelle est l'histoire du Chow Mein ?

Les nouilles frites ont été introduites pour la première fois sur la côte ouest des États-Unis par des immigrants cantonais en 1849, et le plat est devenu célèbre aux États-Unis dès les années 1920. Au début du XXe siècle, les nouilles aux œufs chow mein à l'américaine étaient généralement sautées avec du céleri, des châtaignes d'eau, du chou vert et de la viande tranchée.

Quelle est la différence entre le Chow Mein et le Lo Mein ?

Le chow mein et le lo mein sont tous deux des plats de nouilles sino-américaines. La différence entre eux tient à la façon dont les nouilles aux œufs de blé sont cuites et servies. Traditionnellement, les nouilles chow mein sont servies croustillantes et frites, tandis que les nouilles lo mein sont servies bouillies avec de la sauce.

Les termes ne sont pas utilisés de manière cohérente, cependant. Sur la côte est des États-Unis, le chow mein fait référence aux nouilles croustillantes, également appelées chow mein à la Hong Kong, qui se composent de nouilles frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Sur la côte ouest, le chow mein fait référence à un plat à base de nouilles molles connu sous le nom de lo mein sur la côte est.

Recette de chow mein au poulet à emporter

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 6 onces de nouilles chinoises aux œufs et à la farine de blé séchées
• 1 ½ livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières
• 2 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 oignons verts, tranchés
• 1 poivron, haché
• ½ tasse de germes de soja

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à peine al dente. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, faire mariner le poulet. Dans un bol peu profond, saupoudrer le poulet d'1 cuillère à soupe de sauce soja.
3. Préparez la sauce chow mein. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja restante avec la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le vin de Shaoxing et la fécule de maïs.
4. Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 2 minutes. Ajouter l'ail, les oignons verts, le poivron et les germes de soja et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et légèrement dorés, environ 1 minute.

5. Ajouter les nouilles cuites et mélanger pour combiner. Verser la sauce sur les nouilles et les légumes et mélanger pour enrober. Faire sauter jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce, environ 1 minute de plus.

6. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à peine al dente. Égoutter et réserver.

7. Pendant ce temps, faire mariner le poulet. Dans un bol peu profond, saupoudrer le poulet d'1 cuillère à soupe de sauce soja.

   
   
   

8. Préparez la sauce chow mein. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja restante avec la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le vin de Shaoxing et la fécule de maïs.

9. Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 2 minutes. Ajouter l'ail, les oignons verts, le poivron et les germes de soja et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et légèrement dorés, environ 1 minute.

10. Ajouter les nouilles cuites et mélanger pour combiner. Verser la sauce sur les nouilles et les légumes et mélanger pour enrober. Faire sauter jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce, environ 1 minute de plus.

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