Principal Aliments Comment faire de la Francese au poulet: Recette facile de la Francese au poulet

Comment faire de la Francese au poulet: Recette facile de la Francese au poulet

Comme son cousin couronné de câpres, Poulet Piccata , Chicken Francese (également connu sous le nom de Chicken Française malgré ses racines italiennes) est un stand-by par excellence du menu bistro italien aux États-Unis.

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Qu'est-ce que le poulet Francese?

Le poulet Francese est un plat italo-américain originaire de Rochester, New York. Le plat comprend des escalopes de poulet enrobées d'une pâte légère de farine et d'œufs et cuites dans une sauce au vin blanc et au beurre aromatique. Cette méthode et cette recette sont également utilisées pour faire des escalopes de veau et des artichauts.

Que servir avec du poulet Francese

Le poulet Francese est généralement servi avec des tranches de citron poêlées et garni de persil frais. Cependant, la vedette de ce plat est sa sauce brillante et piquante, qui se marie avec un certain nombre de plats d'accompagnement possibles et de composants supplémentaires.

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  • Pâtes . Mélanger les nouilles aux pâtes cuites dans la sauce restante et servir avec des escalopes de poulet sur le dessus pour un dîner de semaine rapide et facile.
  • Riz et céréales cuites . La sauce légère et soyeuse de Chicken Francese se marie parfaitement avec du riz au jasmin cuit à la vapeur, des mélanges de riz sauvage ou des grains entiers comme le farro.
  • Légumes cuits à la vapeur ou rôtis . Les légumes savoureux, comme les carottes et les betteraves, ou les alliums, comme les poireaux ou les échalotes, offrent tous un contrepoint profond, terreux et sucré-salé aux notes plus vives de ce plat de poulet.
  • Pain à l'ail . L'ail est un compagnon naturel du citron et du beurre, et pain grillé et croustillant est le véhicule parfait pour s'imprégner de toute cette sauce au beurre supplémentaire.
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Recette facile de Francese au poulet

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Fait du
1-2
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
30 minutes
Temps de cuisson
20 min

Ingrédients

  • ½ tasse de farine tout usage, plus 2 cuillères à soupe
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gros œuf battu avec 2 cuillères à café d'eau
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 escalopes de poitrine de poulet désossées et sans peau
  • 4 à 5 tranches de citron (rondelles minces, pas de quartiers)
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron, d'environ 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Persil frais haché, pour garnir
  1. Assaisonner la farine avec du sel et du poivre et fouetter pour mélanger.
  2. Transférer la dorure aux œufs et le mélange de farine dans des assiettes séparées ou des bols larges et peu profonds. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  3. Assaisonner les deux côtés des escalopes avec du sel et du poivre. Tremper les escalopes dans la farine, en pressant pour qu'elles adhèrent, puis suivre avec le mélange d'œufs. Laisser égoutter l'excédent et transférer dans la poêle.
  4. Faire sauter les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  5. Baisser le feu à moyen et déposer les tranches de citron dans la poêle en une couche uniforme. Cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 1 à 2 minutes, avant d'ajouter le bouillon, le vin et le jus de citron. Mélanger le beurre avec les cuillères à soupe de farine restantes jusqu'à ce qu'il forme une pâte légère et ajouter dans la poêle. Remuer pour incorporer et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Continuer à cuire jusqu'à ce qu'il réduise légèrement et épaississe au goût.
  6. Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
  7. Garnir de persil et servir avec des tranches de citron.

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