Essayez les haricots charro (une soupe aux haricots pinto) en accompagnement copieux ou en plat principal réconfortant.
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Que sont les haricots charro?
Haricots Charro ( haricots Charro ) sont des haricots pinto à la mexicaine cuits dans un bouillon avec du bacon ou chorizo , jalapeños, tomates et oignons. Le mot espagnol charro fait référence aux cavaliers, de sorte que le plat est vaguement traduit en haricots de cow-boy.
Contrairement aux haricots frits, qui sont écrasés pendant la cuisson, les haricots charro sont laissés entiers, nageant dans leur bouillon. Les haricots charro sont similaires à une autre recette mexicaine, ivre haricots ou pintos cuits à la bière.
Servir les haricots charro saupoudrés de coriandre fraîche ou de pico de gallo. Mettez-les dans des tortillas en accompagnement de plats mexicains et tex-mex tels que des enchiladas, des tacos et des carne asada, ou mangez des haricots charro comme vous le feriez avec du chili, avec du pain de maïs.
Recette authentique de haricots charro
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Sert
4Temps de préparation
15 minutesTemps total
1 heureTemps de cuisson
45 minutesIngrédients
Il existe de nombreuses versions de haricots charro, mais la méthode de base suit. Pour une version végétalienne, sautez la viande (ou remplacez la saucisse végétalienne) et utilisez du bouillon de légumes ou de l'eau à la place du bouillon de poulet. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper avant la cuisson ou faites-les cuire séparément à l'aide d'un autocuiseur, d'un multicuiseur ou d'une mijoteuse.
- 6 tranches de bacon, hachées
- 1 piment jalapeño, coupé en dés
- 1 piment serrano, coupé en dés
- 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 à 4 piments chipotle en conserve dans une sauce adobo
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan mexicain
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 livre de haricots pinto séchés, trempés pendant la nuit dans suffisamment d'eau pour couvrir
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Sel casher, au goût
- Dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen, cuire le bacon ou le chorizo jusqu'à ce que le gras soit fondu. Ajouter les piments jalapeño et serrano en dés et l'oignon blanc et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les gousses d'ail hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, moins d'une minute. Ajouter les tomates en dés et les piments chipotle. Assaisonner avec du cumin moulu, de l'origan mexicain, du poivre noir, du laurier et du sel.
- Ajouter le bouillon de poulet et les haricots égouttés et trempés. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 30 à 45 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient fondues, environ 30 minutes de plus.
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