Comment faire du Champurrado : Recette de chocolat chaud mexicain authentique

Au Mexique, le chocolat chaud est agrémenté de masa fraîchement moulue et d'épices chaudes. La boisson est un incontournable des fêtes comme Noël (où elle est servie aux côtés de ses frères masa, tamales), du Nouvel An et du Jour des Morts, mais c'est un choix solide si vous vous régalez aussi au petit-déjeuner.

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• Qu'est-ce que Champurrado ?
• Recette de Champurrado Mexicain Authentique

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Qu'est-ce que Champurrado ?

Champurrado est une version douce de atole , une boisson chaude à base de pâte à farine (farine de maïs) et de l'eau infusée à la cannelle. Considérez-le comme un chocolat chaud épais, avec la chaleur savoureuse facultative des graines d'anis étoilé et la douceur de piloncillo , une canne à sucre non raffinée qui a un peu le goût du sucre brun. Une première version du champurrado était bue par les Aztèques, qui mélangeaient du chocolat avec des épices et de la purée de maïs.

Recette de Champurrado Mexicain Authentique

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

La masa fraîche ou masa harina, le piloncillo (sucre brun mexicain) et les tablettes de chocolat mexicain peuvent tous être trouvés dans la plupart des épiceries d'Amérique latine. Pour plus d'authenticité, vous pouvez même utiliser un fouet en bois traditionnel, appelé un broyeur , utilisé spécifiquement pour les friandises comme le champurrado.

• 6 tasses d'eau (ou 6 tasses de lait si vous préférez une consistance plus riche), plus 2 tasses
• ¾ tasse de sucre blanc ou piloncillo
• 2 bâtons de cannelle
• 1 tasse de chocolat mexicain, environ 2 ½ disques
• 1 tasse de farine de masa

1. Dans une grande casserole, faites chauffer 6 tasses d'eau à ébullition à feu moyen avec le sucre (ou le piloncillo, si vous en utilisez) et les bâtons de cannelle. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajouter le chocolat et, en remuant de temps en temps, laisser fondre complètement.
3. Pendant que le chocolat fond, mélanger les tasses d'eau restantes et la masa harina dans un bol séparé. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
4. Ajouter délicatement le mélange de farine dans la casserole avec le chocolat, en fouettant continuellement. Remettre le feu à feu moyen pour porter à ébullition, puis laisser mijoter à nouveau.
5. Pour une consistance traditionnelle et épaisse, remuez constamment à feu doux pendant encore 10 minutes.

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