Comment faire des Cemitas: Recette de sandwich mexicain Cemita

À cemita est un type de sandwich mexicain servi sur un rouleau de graines de sésame moelleux.

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• Que sont les Cemitas ?
• Recette de sandwich mexicain à la cemita
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Que sont les Cemitas ?

Cemitas poblanas sont des sandwichs mexicains de l'État de Puebla, et ils portent le nom de leur pain signature. Cemita les rouleaux sont distincts des bolillos utilisé pour faire des tortas ; tandis que les bolillos sont croustillants comme du pain français, cemita les petits pains sont un pain brioché à base d'œufs avec des graines de sésame.

Peupler cemita les sandwichs s'en tiennent généralement à une formule classique de viande ( pané ou des garnitures pour tacos comme les carnitas), du fromage blanc (comme quesillo ou queso Oaxaca), avocat, feuilles de pápalo (une herbe avec une saveur quelque part entre la roquette et la coriandre), et soit mariné jalapeños ou piments chipotle fumés dans une sauce adobo. À Puebla, cemitas sont souvent servis froids, alors qu'aux États-Unis, ils sont souvent grillés sur une plaque chauffante et servis chauds.

Recette de sandwich mexicain à la cemita

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (environ 4 onces)
• ⅛ cuillère à café de sel casher
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• ½ tasse de farine tout usage
• 1 œuf battu
• ½ tasse de chapelure panko
• ¼ tasse d'huile d'olive, et plus pour arroser
• 1 rouleau de cemita (ou substitut brioche ou petit pain aux graines de sésame)
• ½ avocat, légèrement écrasé
• ¼ tasse de fromage d'Oaxaca râpé (ou un substitut de fromage mozzarella)
• 1 piment chipotle en conserve dans une sauce adobo, haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe d'oignon blanc cru en dés
• ¼ tasse de feuilles de pápalo (ou remplacer les feuilles de coriandre)

1. Faire la milanaise. Pilez l'escalope de poulet à ¼ de pouce d'épaisseur et séchez-la avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre la farine, l'œuf et la chapelure chacun dans un bol peu profond. Passer l'escalope de poulet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
2. Dans une sauteuse à feu moyen-élevé, faire chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter l'escalope de poulet panée à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes de chaque côté. À l'aide de pinces, déposer le milanesa sur une plaque ou une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrer d'une pincée de sel.
3. Couper le rouleau de cemita en deux et étaler la moitié inférieure de purée d'avocat. Garnir de poulet milanesa, puis ajouter le fromage râpé, le chipotle, l'oignon blanc et le pápalo. Arroser d'huile d'olive et garnir de l'autre moitié du rouleau de cemita.

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