Non seulement les steaks de chou-fleur rôti sont végétaliens, sans gluten et à faible teneur en glucides, mais ils constituent une ardoise vierge pour la plupart des formes d'expression culinaire. Le chou-fleur conserve sa saveur comme un champion et conserve une texture ferme et tendre lorsqu'il est rôti à feu vif.
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- Qu'est-ce que le steak de chou-fleur?
- Que servir avec un steak de chou-fleur
- Recette de steak de chou-fleur
Qu'est-ce que le steak de chou-fleur?
Le terme steak de chou-fleur fait référence à des sections transversales épaisses d'une tête de chou-fleur, rôtie intacte et servie comme plat principal ou accompagnement. Alors que le steak de chou-fleur n'est en aucun cas lié à l'entrée de viande populaire, le légume copieux peut être grillé ou sauté comme un steak traditionnel.
Que servir avec un steak de chou-fleur
Le chou-fleur a un profil de saveur doux, ce qui en fait le véhicule idéal pour les grands accompagnements audacieux.
- Chimichurri ou romesco : Une sauce vive et acide avec des herbes fraîches, de l'ail et du citron, ou un mélange terreux de tomates, de poivrons rôtis et de noix grillées sont deux excellentes options à servir avec un tendre steak de chou-fleur. Apprenez à faire du chimichurri dans notre recette ici .
- Yaourt grec et citron confit : Associez les bords grillés et rôtis du chou-fleur avec un swoosh de yogourt frais et crémeux coupé avec des éclats de saveur de citron funky.
- Dattes grillées et balsamique vieilli : Coupez ½ tasse de dattes dénoyautées en deux et ajoutez-les à la rôtissoire avec le chou-fleur pendant les 5 à 7 dernières minutes de cuisson. En quelques minutes, les dattes commenceront à fondre et à caraméliser, ajoutant une profonde note de douceur à chaque bouchée. Arrosez d'un vinaigre balsamique vieilli piquant pour compléter l'ambiance.
- Sauce crémeuse au fromage : Servir les steaks sur un mélange de ricotta au lait entier et de parmesan vieilli, ou garnir de Mornay, une sauce béchamel relevée de gruyère râpé.
Recette de steak de chou-fleur
Sert
deuxTemps de préparation
5 minutesTemps total
20 minTemps de cuisson
15 minutesIngrédients
- 1 tête de chou-fleur
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- 2 gousses d'ail, râpées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ¾ cuillère à café de sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- Préchauffer le four à 400°F.
- Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez l'extrémité de la tige. Équilibrez la tête droite sur sa base et coupez lentement 2 steaks épais d'environ 1 ½ à 2 pouces de diamètre, au centre du chou-fleur à travers le noyau. (Une seule tête de chou-fleur contient généralement environ 2 steaks de bonne taille - conservez les fleurons restants pour une autre utilisation, comme le riz au chou-fleur.)
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika, le curry en poudre, l'ail, le cumin, le sel et quelques bonnes manivelles de poivre. Bien mélanger pour incorporer.
- Placer les steaks sur une plaque à pâtisserie ou une poêle en fonte et arroser du mélange d'huile, en enrobant soigneusement les deux côtés.
- Rôtir les steaks, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et devienne doré et croustillant sur les bords, environ 15 minutes.
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