Le riz au chou-fleur tire parti de la tendance du chou-fleur à se décomposer en petits bouquets, présentant le légume d'une toute nouvelle manière.
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- Qu'est-ce que le riz de chou-fleur?
- Quel est le goût du riz au chou-fleur ?
- Recette simple de riz au chou-fleur
Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Gordon Ramsay enseigne la cuisine I
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Qu'est-ce que le riz de chou-fleur?
Le riz au chou-fleur n'est pas du riz ordinaire cuit avec du chou-fleur, c'est du chou-fleur coupé en petits morceaux qui ressemblent à des grains de riz. Le riz au chou-fleur cuit peut remplacer le riz blanc dans de nombreuses recettes faciles : riz frit croustillant, burritos, risotto, casseroles ou un simple plat d'accompagnement pour un sauté. Il peut même remplacer le couscous.
Quel est le goût du riz au chou-fleur ?
Le chou-fleur en riz n'a pas le goût du vrai riz; il a le goût de fleurons de chou-fleur, qui ont une saveur douce, légèrement de chou, comme la plupart des brassicacées. Sa saveur délicate prend le pas sur tout ce avec quoi vous l'assaisonnez, que ce soit de la sauce soja ou du parmesan. Le riz de chou-fleur cru, contrairement au riz blanc ou brun cru, peut être consommé sans danger. Lorsqu'il est sauté, le riz au chou prend une saveur de caramel. Pour faire ressortir la douceur, faites cuire le riz de chou-fleur dans de l'huile d'olive ou du ghee dans une grande poêle à feu moyen ou élevé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ cinq à 10 minutes.
Recette simple de riz au chou-fleur
Sert
3Temps de préparation
15 minutesTemps total
15 minutesIngrédients
- 1 tête de chou-fleur
- Coupez le chou-fleur en enlevant la tige et les feuilles. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la tête de chou-fleur en quatre. Trancher en diagonale pour retirer le cœur de chaque quartier. À l'aide de vos mains, cassez les quatre morceaux de chou-fleur en gros bouquets.
- Transférer les fleurons dans une passoire et rincer. Bien sécher les fleurons sur un torchon ou un essuie-tout en éliminant tout excès d'humidité.
- Transférer les fleurons de chou-fleur secs dans le bol d'un robot culinaire et mélanger brièvement. Continuez à pulser par courtes rafales jusqu'à ce que le chou-fleur ait atteint la consistance désirée. Vous devriez avoir de petits morceaux de la taille d'un riz ou d'un couscous, pas une purée. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser une râpe.
- Savourez le chou-fleur râpé cru ou transférez-le dans un récipient allant au congélateur et conservez le riz de chou-fleur congelé jusqu'à 3 mois. Vous pouvez également faire sauter le chou-fleur sur la cuisinière pour un riz frit au chou-fleur caramélisé aux noisettes.
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