Comment faire une soupe aux carottes: Recette simple de soupe aux carottes et au gingembre

La douceur des carottes équilibre le gingembre piquant pour une soupe à la fois réconfortante et rafraîchissante. Cette soupe aux carottes et au gingembre est sans gluten et vous pouvez facilement la rendre végétalienne en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive et du bouillon de légumes par du bouillon de poulet.

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• Que servir avec la soupe aux carottes et au gingembre
• Combien de temps dure la soupe aux carottes
• Recette simple de soupe aux carottes et au gingembre

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Que servir avec la soupe aux carottes et au gingembre

Pour une soupe de carottes crémeuse, ajoutez un tourbillon de crème épaisse, crème aigre , ou du yogourt grec (ou remplacez le lait de coco par une soupe aux carottes végétalienne et sans produits laitiers). Si vous avez des herbes fraîches comme la ciboulette ou la coriandre, utilisez-les comme garniture avec un filet d'huile d'olive extra-vierge.

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La soupe de carottes au gingembre peut être un apéritif ou un plat principal. Servez-le avec des sandwichs au fromage grillé, un steak de chou-fleur, des légumes rôtis (courgettes, patates douces et courge musquée), salade d'avocat roquette , Salade méditerranéenne de pois chiches , ou une miche de pain croustillante.

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Combien de temps dure la soupe aux carottes

La soupe de carottes se conserve deux à cinq jours au réfrigérateur et se congèle bien. Pour congeler, versez la soupe refroidie dans des bocaux, en laissant au moins un pouce d'espace libre au sommet du bocal. Pour réchauffer votre soupe au gingembre et carottes rôties, décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit, puis chauffez au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière à feu doux.

Recette simple de soupe aux carottes et au gingembre

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 2 livres de carottes, parées et lavées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, et plus pour servir
• 2 cuillères à café de sel casher, divisé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (ou remplacez plus d'huile d'olive par une version végétalienne)
• 1 oignon jaune, coupé en dés (ou remplacer 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement)
• 4 gousses d'ail, pelées et émincées
• 1 bouton de 4 pouces de gingembre frais, pelé et émincé
• 6 tasses de bouillon de poulet (ou remplacer le bouillon de légumes par une version végétalienne)
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de coriandre fraîchement moulue
• cuillère à café de cayenne
• ½ cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé, pour servir

1. Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Disposer les carottes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel et mélanger pour enrober. Rôtir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres à la fourchette, environ 20 minutes. Réserver au frais.
3. Chauffer le reste de l'huile d'olive et du beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 10 minutes. Ajouter les gousses d'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
4. Pendant ce temps, réduire en purée les carottes rôties. Transférer les carottes rôties dans le bol d'un robot culinaire avec suffisamment de bouillon de poulet pour faire une purée épaisse, environ 1 tasse. Mélanger les carottes rôties et le bouillon de poulet jusqu'à consistance lisse, puis transférer les carottes rôties en purée dans la marmite.
5. Ajouter le bouillon de poulet restant, le sel, le poivre, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, le paprika et le curcuma. Mélanger, puis augmenter à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire à ébullition et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il soit savoureux, environ 10 minutes. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée lisse pour une soupe crémeuse, ou passez pour une soupe plus épaisse.
6. Ajuster l'assaisonnement au goût. Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Verser dans des bols et servir avec un filet d'huile d'olive.

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