Comment faire de la sauce Alfredo: Recette de sauce Alfredo maison

Découvrez l'histoire des fettuccine Alfredo et comment préparer une sauce Alfredo maison facile.

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• Qu'est-ce que la sauce Alfredo ?
• Une brève histoire de la sauce Alfredo
• Comment utiliser la sauce Alfredo dans votre cuisine
• 3 façons de préparer une sauce Alfredo
• Recette facile de sauce Alfredo maison

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Qu'est-ce que la sauce Alfredo ?

La sauce Alfredo est une sauce pour pâtes italo-américaine qui comprend généralement du parmesan, de la crème épaisse et du beurre. Il est traditionnellement servi avec des pâtes fettuccine.

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Une brève histoire de la sauce Alfredo

Alfredo s'inspire de la sauce crémeuse servie dans les années 1920 au célèbre restaurant romain Alfredo alla Scrofa. Leur fettuccine Alfredo était fait avec du beurre non salé et du Parmigiano-Reggiano vieilli mélangé directement avec des pâtes chaudes et cuites. L'eau chaude des pâtes entourant les brins de fettuccine émulsionnée avec le beurre et le fromage pour enrober les pâtes, de la même manière que fromage et poivre .

Aux États-Unis, les cuisiniers ont expérimenté la recette originale d'Alfredo, en épaississant leurs sauces avec du fromage à la crème, de la mozzarella à faible teneur en eau ou un roux, et en les aromatisant avec des gousses d'ail hachées, de la muscade et du poivre noir. Ces sauces Alfredo étaient plus consistantes que l'original et nécessitaient moins de fromage italien cher que la recette originale ne le demandait. Bien qu'elle ne soit pas du tout fidèle à la recette originale, la sauce Alfredo de style américain a sa propre richesse addictive et est devenue une sauce pour pâtes préférée à part entière.

Comment utiliser la sauce Alfredo dans votre cuisine

Bien que la sauce Alfredo italienne soit traditionnellement servie avec des fettuccine, l'Alfredo de style américain se prête à une grande variété de délicieuses recettes et formes de pâtes . Essayez de remplacer les fettuccine dans les fettuccine Alfredo par d'autres formes de pâtes longues, comme des spaghettis ou des bucatini, ou utilisez la sauce Alfredo pour enrober toute forme de pâtes sinueuses ou creuses, y compris les penne et les gemelli.

Bien que le passé Alfredo se marie généralement mieux avec des protéines douces (poulet grillé Alfredo, crevettes Alfredo), il est délicieux avec des légumes vert foncé comme le chou frisé et le brocoli, dont l'amertume équilibre la richesse de la sauce à la crème. Faites sauter les légumes hachés séparément dans l'huile d'olive, puis mélangez-les avec les pâtes et la sauce.

3 façons de préparer une sauce Alfredo

Il existe de nombreuses façons de préparer la meilleure sauce Alfredo maison, et il semble que le seul ingrédient commun à ces différentes sauces soit le parmesan râpé. Vous trouverez ci-dessous trois des types de sauce Alfredo les plus courants, ainsi que les ingrédients dont vous aurez besoin pour les préparer :

1. Fettuccine romaine classique Alfredo : La sauce fettucine Alfredo originale n'est pas faite sur la cuisinière; à la place, ajoutez deux ingrédients simples - du beurre à température ambiante et du parmesan frais - directement aux pâtes nature.
2. Sauce Alfredo américaine facile : La façon la plus simple de préparer la meilleure sauce Alfredo est de combiner à parts égales de la crème épaisse et du parmesan dans une casserole moyenne, en laissant mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
3. Sauce Alfredo à la française : C'est vraiment plus un mornay sauce (béchamel plus cheese) , mais c'est un excellent moyen de préparer une sauce Alfredo épaisse pour les casseroles, et elle se réchauffe mieux qu'une sauce Alfredo traditionnelle. Dans cette méthode, faites fondre le beurre et fouettez la farine pour faire un roux, qui épaissit la sauce. Vous pouvez ensuite ajouter du fromage et de la crème épaisse pour éclaircir la sauce à la consistance souhaitée.

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Recette facile de sauce Alfredo maison

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse de crème à fouetter épaisse
• 1 tasse de parmesan finement râpé
• 1 cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir ou de poivre blanc fraîchement moulu

1. Dans une grande poêle à feu moyen, mélanger la crème à fouetter épaisse et le parmesan. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise de moitié environ, environ 10 minutes.
2. Saler et poivrer et servir chaud avec votre forme de pâtes préférée.

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