Comment faire de la soupe Albondigas: Recette mexicaine de Sopa de Albóndigas

Apprenez à préparer une soupe de boulettes de viande mexicaine.

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• Que sont les Albondigas ?
• Comment faire une soupe aux albondigas
• Recette traditionnelle mexicaine Sopa de Albóndigas

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Que sont les Albondigas ?

Les albondigas sont de petites boulettes de viande. Dans la cuisine espagnole, les albondigas sont souvent servis en apéritif avec une sauce tomate. Ils sont également un aliment de base réconfortant dans la cuisine mexicaine. Soupe aux boulettes de viande , une soupe mexicaine traditionnelle, propose des albondigas flottant dans un bouillon savoureux rempli de légumes et garni d'herbes fraîches.

Comment faire une soupe aux albondigas

Voici comment préparer une soupe aux albondigas à la maison, étape par étape :

1. Préparer des boulettes de viande . Contrairement aux boulettes de viande à l'italienne et à l'américaine, qui sont généralement maintenues ensemble par de la chapelure, les albondigas sont liées par du riz, ce qui les rend sans gluten. Les albondigas sont généralement aromatisés avec des feuilles de menthe fraîche hachées.
2. Faire la soupe . La soupe Albondigas comprend un bouillon de tomate, similaire à la base de la soupe de tortilla au poulet, qui peut être préparé avec du bouillon de bœuf, de légumes ou de poulet et des tomates fraîches ou en conserve en dés, ou même de la sauce tomate.
3. Cuire les boulettes de viande dans la soupe . Faites mijoter la soupe et faites cuire les boulettes de viande directement dans la soupe - les albondigas parfumeront le bouillon, et vice versa. Servir avec une pincée de coriandre fraîche et un quartier de citron vert.

Recette traditionnelle mexicaine Sopa de Albóndigas

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 3 livres de bœuf haché maigre (ou de dinde hachée)
• ½ tasse de riz blanc non cuit (ou ¼ tasse de riz cuit)
• ⅓ tasse de feuilles de menthe finement hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 ½ cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 œuf large

Pour la soupe :

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• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon, coupé en dés
• 2 grosses carottes, pelées et tranchées de ½ pouce d'épaisseur
• 3 branches de céleri, tranchées de ½ pouce d'épaisseur
• 1 grosse pomme de terre Russet, coupée en cubes de 1 pouce
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 4 tomates italiennes, coupées en dés
• 8 tasses de bouillon de bœuf maison ou pauvre en sodium (ou bouillon de légumes ou de poulet)
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café d'origan mexicain séché
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• ½ livre de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 courgette moyenne, tranchée de ½ pouce d'épaisseur
• Coriandre fraîche, pour servir (facultatif)
• Jalapeño tranché, haché, pour servir (facultatif)
• Quartiers de lime ou jus de lime fraîchement pressé, pour servir (facultatif)
• Tortillas chaudes, pour servir (facultatif)

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Rouler en boules de 1 pouce, en les disposant en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
2. Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen, faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et la pomme de terre dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates en dés et laisser caraméliser. Ajoutez ensuite le bouillon, l'ail, les feuilles de laurier, l'origan séché et le cumin. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à ébullition.
3. Ajouter les boulettes de viande et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 20 à 40 minutes (moins si vous utilisez du riz cuit). Ajouter les haricots verts et les courgettes pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Servir avec de la coriandre, des tranches de jalapeño, des quartiers de lime et des tortillas.

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