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Comment récolter et conserver la laitue de votre jardin

Les plants de laitue à feuilles mobiles ( Lactuca sativa ) sont des cultures de temps frais à croissance rapide qui sont facile à planter et à récolter . Contrairement à la laitue iceberg, butterhead et romaine, ces feuilles vertes et rouges ne poussent pas à partir d'une tête ou d'un cœur, ce qui en fait une culture idéale à faible entretien. Les variétés colorées de laitue à feuilles mobiles comme le mesclun, l'endive ou la roquette peuvent constituer un ajout rapide et simple à votre lit de jardin.

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Quand récolter la laitue

Le type de laitue que vous cultivez et la zone de rusticité dans laquelle vous vivez déterminera la durée de votre saison de croissance, ainsi que le meilleur moment pour récolter. Selon votre climat, la laitue peut pousser au début du printemps ou à l'automne, et à peu près n'importe où en été, à condition d'arroser la plante régulièrement et de fournir une ombre partielle.



Vous pouvez commencer à éclaircir et à manger les parures comestibles des jeunes feuilles de laitue environ trois semaines après la plantation. Le moment de la récolte est essentiel lors de la récolte de la laitue en vrac : plus vous attendez pour récolter, plus elle devient amère. Bien qu'elles soient moins sujettes à la montaison, les feuilles de laitue perdront leur saveur et se faneront avec une exposition à long terme au temps chaud ou à un mauvais entretien.

Comment récolter la laitue

La récolte de la laitue en feuilles est différente de la récolte d'une tête de laitue, car vous pouvez cueillir des feuilles en vrac au fur et à mesure de sa croissance plutôt que d'attendre qu'une tête ou un cœur se forme. Lorsque vos feuilles extérieures atteignent environ quatre pouces de longueur, vous pouvez soit utiliser une paire de cisailles pour couper, soit vos doigts pour casser, à environ un pouce au-dessus de la couronne de la laitue à feuilles mobiles.

Évitez de toucher les feuilles intérieures lors de la récolte. Ces feuilles finiront par devenir les feuilles extérieures, qui seront prêtes à être récoltées dans environ sept à dix jours. Déraciner la plante entière ou endommager la base peut entraver la croissance de la laitue, alors faites attention lorsque vous retirez les feuilles de ne pas déchirer, déchirer ou couper la couronne.



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Comment conserver la laitue

Après avoir récolté la laitue, lavez les feuilles et séchez-les soigneusement. Enveloppez la laitue dans une serviette en papier sèche et conservez-la dans un sac ou un récipient en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant sept à 10 jours.

Si la laitue commence à flétrir, vous pouvez la raviver dans un bain de glace rapide, mais la laitue qui est visqueuse ou qui a une odeur doit être jetée immédiatement.

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