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Comment faire pousser et récolter l'ail

L'ail est un ingrédient précieux en cuisine , ajoutant de la chaleur et de la profondeur aromatique à un nombre incalculable de plats à travers le monde. Vous vous êtes toujours demandé comment planter et récolter l'ail ? Ne me demande plus.

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Quand planter de l'ail

La plantation d'ail est une question de temps et d'emplacement. Dans un climat plus chaud, la plantation de printemps est une possibilité, mais pour la plupart des producteurs, les racines d'ail se développent mieux pendant les mois d'automne avant que le sol ne gèle, généralement entre septembre et novembre. Toute croissance supérieure est vulnérable aux hivers froids, l'objectif est donc de planter l'ail avec suffisamment de temps pour s'enraciner, mais pas pour germer.

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Variétés d'ail pour les jardins familiaux

Il existe trois variétés d'ail, chacune avec ses propres avantages et inconvénients pour les jardins familiaux.

  • Col souple . Les variétés à col souple comme Silverskin sont idéales pour le stockage (les tiges molles qui leur donnent leur nom sont faciles à tresser ensemble lors du durcissement). Les variétés à col souple les plus courantes sont le rouge coréen, le Duganski, le rouge allemand et le roja espagnol.
  • Col rigide . L'ail à col dur peut être identifié par son seul anneau de clous de girofle et son profil de saveur plus doux, tandis que l'ail à col mou comprend très probablement les bulbes d'ail à l'épicerie, comportant plusieurs couches de clous de girofle, et a un goût plus fort et plus traditionnel d'ail.
  • l'éléphant . L'ail à grosse tête, également connu sous le nom d'ail d'éléphant, n'est généralement pas l'une des variétés recommandées pour les jardiniers. L'ail d'éléphant a un goût plus proche des autres alliums comme les poireaux, sans beaucoup de saveur d'ail percutante.
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Comment faire pousser de l'ail

Cela peut sembler contre-intuitif, mais ne plantez pas de gousses d'ail individuelles, qui peuvent être traitées chimiquement pour des choses comme une durée de conservation plus longue : les pépinières locales ou les catalogues de semences peuvent fournir des gousses de variétés régionales performantes et mieux adaptées à la culture.

  1. Choisissez un gros clou de girofle d'apparence saine (cela signifiera une plus grande taille de bulbe au moment de la récolte l'année prochaine) et gardez-le enfermé dans son revêtement en papier.
  2. Plantez le clou de girofle dans un trou de 2 pouces de profondeur, bout pointu vers le haut. Plusieurs clous de girofle doivent être plantés à environ 4 pouces de distance.
  3. Couvrir de terre et pailler avec beaucoup de foin pour garder les choses bien isolées pendant l'hiver.
  4. Gardez la zone bien désherbée et surveillez les hampes prématurément jaunes - elles peuvent être un signe que le sol a besoin de plus d'azote. Plantation d'accompagnement avec une grande variété d'herbes, de fleurs et de légumes peut également aider à maintenir l'équilibre des nutriments.

Comment prendre soin des plants d'ail

  1. Coupez les tiges florales au fur et à mesure qu'elles semblent gérer la taille des bulbes.
  2. Les plants d'ail préfèrent un sol fertile en plein soleil (utilisez du compost ou d'autres matières organiques pour fertiliser davantage un sol mince ou particulièrement sableux), avec des cycles de fertilisation supplémentaires aux derniers stades de la croissance.
  3. Les plants d'ail bénéficient également de plates-bandes surélevées, qui permettent un drainage facile.

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Quand récolter l'ail

La saison de croissance de l'ail s'étend de la plantation à la fin de l'automne au printemps. Les tiges florales et les tiges d'ail commencent à germer au début du printemps. Récoltez l'ail du milieu à la fin de l'été, pensez à la fin juin à août, lorsque les tiges commencent à prendre une teinte dorée et deviennent molles. N'attendez pas qu'ils soient complètement secs : cela peut conduire à des bulbes vulnérables fendus sous le sol.

Comment récolter l'ail

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Bien qu'il puisse être tentant d'arracher les bulbes du sol de façon spectaculaire lors de la récolte de l'ail, résistez à l'envie ! Au lieu de cela, ameublir soigneusement le sol autour de chaque plante avec une bêche. Soulevez-les et enlevez toutes les mottes de terre restantes.

Ensuite, les bulbes doivent être séchés : accrochez-les individuellement ou en bouquets dans un endroit ombragé avec une bonne circulation d'air de tous les côtés des bulbes pendant environ deux semaines. Une fois que la racine se termine et que les cosses de papier sont complètement sèches, les gousses d'ail sont prêtes à être utilisées. Lorsqu'elle est correctement stockée dans un endroit sombre et sec, une récolte d'ail nettoyée peut durer jusqu'à la récolte de l'été suivant.

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